进入夏天以后，又到了吃猪蹄的季节，像烤猪蹄、卤猪蹄这些有关猪蹄的美食，相信很多人都很喜欢吃，特别是那些喜欢喝酒的朋友。
但是，在对猪蹄进行购买的时候，你知道要怎么去挑选，才能买到最好吃的猪蹄吗？这就非常关键了。
例如在做卤猪蹄的时候，就必须要选择前蹄，如果是采用后蹄的话，味道就不怎么好吃，反之是做烤猪蹄的话，就要选择后蹄，口感就会更佳。
对于这些猪蹄的挑选方法，生活中80%的人，之前都没了解过，很多人都以为猪蹄个头越大就越好，其实并不是这样的。
所以，今天我就要来给大家分享五句顺口溜，保你买到最好吃的猪蹄，而且一挑一个准，还能买到最新鲜的，一起来看看吧。
购买猪蹄时，要牢记的4句顺口溜
一、手感湿润不黏手
越新鲜的猪蹄，它表面的水分就越重，因为刚刚宰杀的新鲜猪肉，会通过清洗等步骤，去对其进行处理，水分就会残留到猪蹄表面。
但是猪蹄长时间放置以后，其表面就会细菌滋生，这些水分就会因细菌的感染，而变得黏黏的，尤其是那些能拉丝的。
所以在买猪蹄的时候，一定要记得用手，去摸一下它的表面水分，不要觉得不干净，就不去摸一摸，到时候就得不偿失。
二、白白胖胖的要注意
现在市场上的猪蹄，很多都是冷冻猪蹄，尤其是那些批发的猪蹄，一定要特别注意。因为这些猪蹄，很多都是被反复解冻的，肉质本身就很不新鲜。
长时间的反复解冻以后，猪肉的颜色就会发生很大的变化，虽然看着很白嫩，但是这样的猪蹄，却一点都不新鲜，口感也会很差。
所以在买猪蹄的时候，不要买白白胖胖的，而是买颜色微微发黄的，这样的猪蹄才是最新鲜的，一般都是当天宰杀的。
三、气味异臭不要买
作为肉类食材的猪蹄，在保存的过程中，如果保存不当的话，很容易就会出现变质的现象，尤其是在炎热的夏季。
所以有些商家，为了提高猪蹄的保存时间，就会用药水进行浸泡，从而让猪蹄的保存时间被大大提高，例如双氧水、防腐剂等成分。
所以在购买猪蹄的时候，记得用鼻子去闻一闻猪蹄的表面，凡是带有异味、刺激性气味的，一般都是被胶水浸泡过的，千万别去购买。
四、仔细看毛细孔
猪蹄上的毛孔是非常丰富的，在面对这些毛孔的时候，一定要选毛孔比较细的去购买，那些毛孔特别粗的猪蹄，一定要注意。
因为毛孔较粗的猪蹄肉，很有可能是病猪肉，或者是死猪肉来进行宰杀的，这样的猪肉肉质会特别差，稍不注意就会被商家所忽悠。
新鲜猪肉一般都是先放血，然后再去毛，最后再分块进行贩卖，这样一来猪肉表面的细毛细孔，就会变得特别细腻，只有那些不正常的猪肉，毛孔才会变得特别粗。
挑选猪蹄的4个技巧，我就给大家分享到这里了，以后大家在买猪蹄的时候，一定要记得用我教你的方法，去仔细看一看猪蹄，有没有这4个特征。
不管你购买的猪蹄，是前蹄还是后蹄，都要牢记这几个挑选方法。那么猪前蹄、猪后蹄要怎么去区分呢？接着我再来给大家细说一下。
猪前蹄、猪后蹄的个辨别技巧
1、猪蹄的个头比较粗壮，但是与后蹄进行对比的时候，它的长度就比较短，其前蹄是弯曲的，而后蹄是很直的。
2、猪前蹄它的肉比较多，不像猪后蹄那样，里面全是骨头，所以喜欢吃猪蹄肉的朋友，就可以选择猪前蹄，后蹄肉比较少，但是口感更筋道，肉质会更好吃一些。
、猪前蹄里面是没有蹄筋的，而猪后蹄内部没有蹄筋，这是两者之间最大的区别，也是最有效的辨别方法。
以上就是今天的知识分享，看完这些知识分享以后，你对猪蹄的挑选，是否有一定的认识了呢？
除了这些知识以外，你那里是否有更好的挑选技巧呢？也可以在评论区，给大家分享一下，让我们都学起来。
猪蹄不是越大就越好，而是越适合就越好，希望大家以后在买猪蹄的时候，都能用家里的方法，去买一买。
