猪肉在冬季里一定是我们最常吃的肉类，前一段时间猪肉的价格升高，人们开始慢慢减少了肉类的食用，而如今猪肉价格回降许多，我们又可以吃起来了，猪肉中的脂肪含量是在所有的肉类中偏高的，所以如果为了健康，我们不妨吃一些猪蹄来满足自己的味蕾，猪蹄中的肥肉是非常少的，它含有非常多的胶原，多吃猪蹄对人的皮肤是很有好处的，而且猪脚的口感比较劲道，吃起来非常过瘾。
做猪蹄的方法也也一向都很简单，因为猪蹄的肉是比较难熟的，所以多少都需要炖上一会儿，然后再搭配上一些配菜一起食用，今日小编就将猪蹄与咸菜放在一起，这样不仅可以用咸菜中和掉猪肉中少许腻味，还可以让整道菜成为一个下饭神器，就算是最后的猪蹄汤，喝起来也是极为美味的，这个美食其实做起来很是简单，只是有些费时间，需要提前将猪蹄放锅中炖上一会儿就完成了，放在家中的饭桌上，一定是一道人人都爱的美食，下面一起看看如何做吧。
咸菜炖猪脚
猪蹄g、咸菜g、尖辣椒1把、蒜5瓣、料酒4勺、生抽3勺、老抽2勺、黑胡椒粉半勺、盐适量
1、先取出克的咸菜用刀将其切碎，但这里不用太碎，切成比较小的段状就可以了，然后将其放到碗中，并加入清水泡上一会儿，然后再用水多洗几遍后捞出沥去水分备用；
2、接着拿出一把尖辣椒去掉它的梗，然后放到清水中洗净后再加入到一小碗里，并在里面放入适量的温水泡上十分钟，这样可以让辣椒在后续烹饪时颜色不会变化，接着将干辣椒捞出沥水待用；
3、将泡好的尖辣椒切成小的段状，然后再将五瓣蒜切成片放在一边备用；
4、然后取出一个新鲜的猪脚，将猪脚外皮用刷子刷干净，并放到案板上用刀剁成合适的块状，然后准备出一个锅，在锅中加入足量的冷水，并把切好的猪脚块儿放到水中，再倒入2勺料酒后将水烧开，然后再用中火煮上五分钟即可；
5、将煮好的猪脚块捞出，然后放到水下冲洗掉肉上面多余的的血沫，然后再加入到冷水中泡上五分钟，之后取出放到一边沥水就可以了；
6、在一炒锅中加入两勺植物油，待油的温度达到5成时，放入备好的干辣椒段和蒜片，用小火将其炒香；
7、然后将泡好的咸菜沥去水后倒入炒锅中，用中火炒上一会儿，这里大约炒三分钟就可以了；
8、然后拿出一个电压力锅，将炒好的咸菜连同小料都倒入锅中，接着放入焯过水的猪脚块，再加入2勺生抽，2勺料酒和适量的盐，少量的胡椒粉调一下味，用筷子将其充分搅匀，再加入焯过水的猪脚，就可以盖上盖子开始炖了；
9、待猪脚炖熟后就可以将压力锅里面的气排出打开盖子，这样一道简单又十分美味的咸菜炖猪脚就做好了。
1、在市场上买的咸菜，一般咸味都是比较重的，所以要多泡上一会儿并多次换水，这样吃起来更健康；
2、没有电压力锅也可以直接用炖锅去炖，但是时间要长一些，不然猪脚不容易软烂。
