对于“猪蹄”这一词，不知道大家听到的第一反应是什么？小玉儿记得小时候小玉儿的家长特别喜欢用猪蹄来制作菜，每次都会给我们小孩子夹许多猪蹄到碗中，说是让我们吃了长肉，长高一些，那时候还小，对于猪蹄并没有什么概念，再加上家人制作的独家配方的猪蹄口味非常的棒，往往都能够吃掉许多猪蹄，但是，随着小玉儿的长大，便知道要保持身材的重要性了，对于肉之类的尤其是猪蹄这类富含高量的胶原蛋白、热量的食物，小玉儿都是敬而远之，但是，有的时候，小玉儿还是会馋啊，想想那个味道都忍不住吞咽口水，所以，小玉儿时常的操作就是：喊着减肥，但是想吃猪蹄的时候继续吃，大不了就是多运动的事来安慰自己。可能许多朋友也会有和小玉儿一样纠结、烦恼的问题，但是，没有一截红烧卤猪蹄解决不了的事，一截解决不了再吃一截呗，适当的食用是没有什么关系的。自己小玉要教在家制作这道红烧卤猪蹄，既可以省钱又可以经常吃到美食，何乐而不为呢？馋猫必学，美容养颜佳品，老少皆宜。想要学习红烧卤猪蹄的可以和小玉儿一起来学习制作这道菜哦！［红烧卤猪蹄］食材清单：整只的猪蹄、四片香叶、茴香、生姜、五个八角、桂皮、大蒜、白砂糖、大葱、一小撮花椒粒、食盐、五香粉、十三香、孜然粉、洋葱、生抽、老抽、老抽、白酒、耗油、食用油、香葱、豆瓣酱、黄豆酱做法步骤：1、取出新鲜的从市场上买回来的猪蹄，一般猪蹄都会烧一下猪蹄上的毛，但是都会有一些没有处理干净，所以，我们要重新拿回家处理干净猪蹄上的猪毛，拿火燎一下，在拿刀刮下来烧焦的猪毛，处理好后，把猪蹄放入水池中清洗干净，洗干净后，把猪蹄放置案板上，拿剁骨刀剁成一小截的猪蹄块，放在盘子中，备用。2、锅中放入凉水，倒入剁好成块的猪蹄，水开后，让水焯一会儿猪蹄，撇去煮制过程中漂浮上来污迹，差不多时间后，捞出猪蹄，放入凉水中放凉。3、把生姜、大葱、洋葱剥皮后洗干净，切成生姜片和生姜沫，大葱段，洋葱块，大蒜剥皮一部分切成片，一部分切成沫，把香葱洗干净，切成香葱沫。4、高压锅中放入适量的水，放入猪蹄，水的量至少要淹没猪蹄，水的量和猪蹄的量是2：1，在再高压锅中放入一小撮花椒粒、五个八角、适量的生姜片、适量的大葱段、四片香叶、适量的洋葱块、两截桂皮（可用干净的纱布把料包裹起来）适量的食盐、料酒、白酒，搅拌均匀，尝一下盐水的味道，看盐味是否合适，盖上高压锅的锅盖，开始压猪蹄，高压锅开始发出响声时，关小火，让高压锅压三十分钟左右。5、高压锅压猪蹄的时间差不多的时候，关掉火，等待高压锅的声响熄灭，尝试看能不能揭开高压锅盖，然后揭开高压锅盖，取出猪蹄，放入盘中备用，只捞出猪蹄，不要其他的料。6、平底锅中倒入适量的食用油，烧热后，关小火，放入白砂糖，让糖融化，倒入压过的猪蹄进入，迅速翻炒，让猪蹄上沾满糖浆，这是为了让猪蹄上色，再放入生姜沫、大蒜沫、葱段，撒一些孜然粉、茴香粉和适量食盐调味。7、锅中的汤汁焖煮的差不多的时候，打开锅盖，放入适量的耗油，翻炒均匀，开大火，让酱汁被吸收干，收汁，撒上切好的香葱沫，翻炒均匀，关火，盛放猪蹄于盘中。这样，一道红烧卤猪蹄便完成了！因为，猪蹄很难煮熟，所以一般烹饪的时候都是需要用到高压锅来压制的，既可以还原猪蹄的美味，又可以快速的把猪蹄压熟。在高压锅压制猪蹄时，你便会闻到空气中漂浮着猪蹄的浓郁的香味，端出来再经过加工炒至后，猪蹄的味道更加丰盛，那么，你喜欢吃猪蹄吗？喜欢的话，就和小玉儿学习制作这道红烧卤猪蹄吧！最后，说几点注意事项，大家在制作过程中可能需要注意的几点，制作可否就在这些事项中。小玉儿聊一聊红烧卤猪蹄：1.猪蹄买回来之后一定要自己在处理一下猪蹄上的猪毛，这样吃的也比较放心。猪蹄不要剁太大的块，猪蹄本身就很难熟，所以猪蹄块的大小适中。2.再次烹饪的时候，料汁和猪蹄煮的时间要稍微长一点，让料汁进入猪蹄中，焖煮的时候要注意一些。减肥是重要的，但是，“民以食为天”，所以，吃也同样重要，为我们的身体补充能量我们才有力量去减肥，所以，偶尔吃一次猪蹄是没有关系的，且猪蹄不仅仅只是高热量的食物，吃猪蹄对我们也有着好的地方，其中就有着美容养颜的效果，这也是许多人喜爱吃猪皮的原因之一，且这道红烧卤猪蹄是一道大众适宜的一道菜，大家都能够食用的菜，由于猪蹄中的营养成分比较高，许多人都会用它来作为一个补料来给体虚者补充营养，而且，猪蹄的肉质软糯，食用时比较好食用，小孩子也可以吃下去，牙口不好的老人也可以食用，且对于他们的身体都非常好，今天就说到这里了，明天再聊一聊。
