盖博士 http://baidianfeng.39.net/a_zczz/140117/4328638.html哪里的人最爱吃猪蹄呢？北方？南方？不，是男人和女人！猪蹄富含非常多的胶原蛋白和脂肪，蛋白质等，对延缓衰老，增强皮肤弹性，都有非常好的功效，非常适合女孩子吃，当然对小孩的生长发育也很有作用！但是它富含胆固醇，所以如果你有三高，要避免多吃！在我们南方这边（福建），猪蹄经常在过年的酒席上出现，因为一到过年就避免不了的大鱼大肉，很多菜肴都是选择卤猪蹄，烤猪蹄，毕竟这样吃的才够爽！今天我们就来做一份黄豆焖猪蹄。
先来看看我们需要准备哪一些材料：猪蹄一只（提前用水泡一下，这样血沫会比较少），黄豆一小碗（提前泡4个小时左右），辅料：葱，姜，干辣椒，冰糖，香叶，桂皮，八角，啤酒，蚝油，豆瓣酱，香醋。
首先我们要把猪蹄焯一下，因为它的味道其实挺重的……水要淹没猪蹄，加料酒和葱姜，煮开，撇开沫沫后捞出锅。
其次锅中下油，放入葱和姜，倒入猪蹄，刚下锅的时候，猪蹄会炸油出来，所以这里一定要小心
加酱油，给猪蹄上色，多次翻炒，把猪蹄的颜色都上均匀。
最后加水，再倒入一瓶啤酒，用啤酒炖肉格外香！这个方法百试百灵！然后加入香叶，桂皮，八角，如果家里没有这些，你可以简单的用十三香代替。再加少许冰糖和干辣椒，蚝油。好了，此时可以加入我们已经泡好的黄豆，如果你喜欢吃辣也可以再加一些豆瓣酱，加一点醋的话肉会更酥哦，撒一把葱段进去提香气，盖上锅盖，炖它1-2个小时，注意小火炖哦！
大火收汁，这个时候要注意翻炒，因为我们先前在里面加了冰糖，如果不注意翻炒的话容易糊锅！黄豆焖猪蹄加一瓶啤酒下去，大人小孩抢着吃，连豆子都不放过！
悠悠有话说：
第一：选择猪蹄有3个点需要注意：第1，不能个头过大；第2，颜色不能发白；第3，脚趾头处有脱落痕迹的不要，这种的是有双氧水泡过的！
第二：像这种焖好的猪蹄，有条件的话，可以在炭火上烤一烤，味道真的很不一样！
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＊作者：悠悠丨90后天蝎座，喜欢美食，想学烘焙，更喜欢旅行。如果你也是爱美食的人，一定要
