猪蹄想必大家都吃过，一般家里买回来都是拿来炖汤，这样不仅好喝，而且营养还特别丰富。不过今天给大家分享的不是炖猪蹄，而是红烧猪蹄，不仅色泽亮丽，而且口感丰富好吃，因为是家常版本，所以做法也特别简单，不会做饭的吃货们也能快速上手。猪蹄是女人们的最爱，因为富含胶原蛋白，多吃不仅可以增强皮肤的弹性，而且还可以美白滋润皮肤，猪蹄不仅是天然的“美肤食品”，同时也是助眠的好食材，因为猪蹄类含有丰富的氨基酸，在吃进去过后，胶原蛋白被肠胃消化后会产生大量的甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅可以在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，可以产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用，所以一般的失眠朋友可以多吃猪蹄来改善失眠。好了废话不多说，接下来给大家分享红烧猪蹄的家常做法。食材猪蹄、生姜、大葱、花椒、白糖、八角、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、食盐、鸡精、小葱烹饪步骤第一步、将准备好的猪蹄清洗干净，然后剁成大小均匀的小块，如果家里没有砍骨头的刀，那可以叫卖猪肉的老板给你剁好，一般我买猪蹄都是叫老板剁的。然后再准备一锅清水，将猪蹄倒入锅内，然后再放入适量的生姜、大葱段、花椒焖煮20分钟左右。第二步、焖煮好了过后将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。第三步、热锅倒入适量植物油，油温八成熟倒入适量的冰糖，然后转小火炒至融化，待糖汁熬至出泡沫时，将沥干水分的猪蹄倒入锅内翻炒。第四步、翻炒片刻后，放入适量的八角、花椒、葱段、干辣椒、姜片、豆瓣酱、生抽、料酒翻炒爆香后，再倒入适量的开水，加盖中火慢炖收汁。第五步、收汁后放入适量的食盐和少量的味精进行调味，翻炒片刻再放撒入准备好的小葱末，好了美味的红烧猪蹄就做好了，口感软嫩又美味。厨房小记1.在炒制冰糖的时候一定要注意火候，最好用小火慢慢熬，大火容易熬糊，不然做出来的猪蹄是比较苦的难以下咽。2.猪蹄焖煮收汁时水不能少放，水少了的话，那猪蹄就不太好啃，所以水量要够，中火慢慢收汁就可以了。
