猪蹄炖不烂？锅里加点“它”，猪蹄软香酥烂，肥而不腻，一学就会。众所周知，猪蹄是美容食品，味美类似于熊掌，但是比熊掌廉价多了，绝对是物美价廉味道好。猪蹄不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品，为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。但很多朋友总反映猪蹄炖不烂，嚼不动……其实那是因为没有掌握煮技巧，下边就跟着小编来学习一下炖猪蹄的技巧，话说炖猪蹄的时候，锅里加点“它”，猪蹄软香酥烂，肥而不腻，一学就会。猪蹄是餐桌上最常见的菜肴了，肉非常有弹性，吃起来也不腻，骨头大部分也是脆骨，一般这样骨头相间的肉都比较嫩滑，而且猪蹄含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，吃了可以使皮肤变好，所以很多人都会经常炖猪蹄吃，不过炖猪蹄也是有讲究的。如果炖不烂，对于一些牙不好的朋友来说，吃猪蹄就是一件很麻烦的事了。选猪蹄时很重要，相对来讲，前猪蹄比后猪蹄更加好吃，最好选择前猪蹄。买回来猪蹄放入温水中中加料酒焯一下，捞出来冲洗干净，主要是去去血水。然后用刀划上几道口子，便于入味。锅中倒油，放入冰糖，待溶化后将干辣椒、花椒放入锅中。翻炒出香味之后，倒入猪蹄，然后放入香叶、桂皮、茴香翻炒均匀，然后加水开始炖煮。在猪蹄炖的过程中千万不要加凉水，否则炖出来的肉又腥又硬，待开锅后加盐炖熟即可。出锅后的猪蹄又软又烂，入口即化，浓香诱人，肥却不腻，特别特别的好吃。炖的时候，也是需要技巧的，不然猪蹄很难炖烂的。想要猪蹄炖的软香酥烂，肥而不腻，可以在炖的时候，加点醋和山楂。醋可以让猪脚快速煮烂外，还可以提升猪脚的口感，吃起来没有那么油腻，不过用黑醋才奏效。当然除了黑醋，用山楂也能起到同样的效果。再者就是，还可以放入橘子皮，这样有效的去腥，而且里面含有酸性物质，可以使肉质酥软香菜根可以去除肉的腥味和异味。以上就是今天分享的炖猪蹄的技巧了，你们学会了吗？最后猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。你们都喜欢吃猪蹄么？一起来分享讨论吧。
