差68年的百年皖北卤全猪,脱脂肥肠60元 [复制链接]

现在的美食界中有不少的店铺都是打着百年老字号招牌，有的是真材实料，有的则是哗众取宠，不如这家皖北的店铺来得比较实在，敞开的说自己的店铺离百年老店还差68年，引来顾客一阵的狂赞，这家店铺是做卤全猪的，老板5年学习手艺，三十几年专注，现在店里的名气早已传得很远。

这家店铺的特色是卤全猪，豪言猪的身上全部部位都能在店里吃到，而且物美价廉，猪头肉卖38元一斤，整个猪蹄25元一个，肥肠60元一斤，真材实料，除此之外他家的食材是尽可能地将肥肉提出了下来，这样不容易长胖，吃得健康，每天上午老板便要卤上一锅，足有五六百斤，出锅很快就会销售一空，很是抢手。

脱脂肥肠

肥肠清理掉里面的油脂很常见，有的则会留下一部分，为的是保留它原来的味道，这家老板则清理得干干净净，一点油都没有，看着薄薄一层，他卤制的火候恰到好处，吃到嘴里有弹性也有肥肠的香味，不费牙口，60元一斤的价格很是便宜，现在的肥肠见过卖元一斤的，多元是常态。

肥美猪蹄

卤制猪蹄价格卖得很实惠，不少的食客还怀疑老板是不是用的冻货，所以价格才这么低，不然25元一个怎么赚钱呢，用老板的话说：所有的食材都是选用新鲜的货源，只不过想薄利多销，他的猪蹄每个都是带筋的，多余的肥油清理的很干净，满满的胶原蛋白，抱着啃更香，吃得更爽，肥肠是抢手货，限量销售，来晚了影都看不到。

肠包脑

大肠血、肠包肉很常见，但是肠包脑就很多少，他家的肠包肉是需要提前预定的，量少喜爱的顾客多，猪脑在大肠中显得鲜嫩，吃着肠衣有韧性，层次感丰富，余味回香，比起香肠它的美味可是增加了不少。

比起美食来老板使用的物件更加有年代感，它的搪瓷盘是50年前的产物，现在很少能买到货真价实的了，手称也有20多年的情怀，以前的人会用，现在很多年轻人还不用了，习惯于使用电子秤。

老板每天都是笑容满面，看着顾客来总是笑脸相迎，简单的几句闲话家常，便能拉近彼此之间的距离，快乐而美味的购物很快便完成，在老板的心中每一块肉都充满着自己的喜乐，期望能带给更多的食客。