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用料黄豆 适量猪蹄 适量料酒 3勺姜 3片冰糖 适量老抽 适量黄豆炖猪蹄的做法黄豆提前泡一晚(12小时没问题),洗净备用。
猪脚飞水后过冷水洗净
小火油锅慢慢融化冰糖,快速倒入猪脚上色(一定小火否则糖焦味毁菜)
上色后倒入洗净的黄豆,加入大概没过猪脚的清水,加盐加老抽调味上色。
大火煮开,转小火慢炖,再大火收汁。