大厨教你5种猪蹄的美味做法,种种香到 [复制链接]

1.“烧扒猪蹄”这是一道美味可口的传统菜肴，它的做法比较简单。首先，我们需要准备好新鲜的猪蹄子2只，并将其洗净切块。接着，在锅中加入适量清水和料酒，放入适量姜片、适量葱段、八角2个等调料，将猪蹄子放入锅中焯水去血沫。然后，取出焯过水的猪蹄子，用清水冲洗干净备用。接下来，在另一个锅中加入适量油和冰糖，小火慢慢熬至冰糖溶化成红色汁液。将焯过水的猪蹄子放入这个锅中，加入老抽、生抽、盐等调味料，并倒入足够的清水。最后，在大火下将所有材料快速混合均匀，并转为小火慢慢焖制2-3小时即可。在此期间要注意观察汤汁是否够浓稠以及是否需要添加更多调味品。总体而言，

制作红扒猪蹄需要注意以下几点：第一是选购新鲜优质的食材；第二是控制好火候，不要让猪蹄子过于软烂；第三是调味时要适量，以免影响口感。

2.“酱香猪蹄”是一道美味可口的传统菜肴，它的做法也很简单，只需要准备好所需食材和调料，并注意一些细节问题即可。首先，我们需要准备好克猪蹄子、适量姜片、适量葱段、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量盐、适量白糖等调料。将猪蹄子洗净后放入开水中焯水去血沫，捞出后再用清水冲洗干净备用。接着，在锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香后加入焯过水的猪蹄子一起翻炒均匀。然后倒入适量料酒和足够的清水（约2-3倍于肉），大火烧开后转小火慢慢地焖至软嫩。最后，在锅中加入生抽、老抽各适量调味，并根据个人口味加盐和白糖进行调整。继续小火焖至汤汁浓稠即可关火装盘。

在制作过程中要注意以下几点：1.焯水时要多次换水以去除血沫；2.焖煮时要注意火候，不宜过早开锅或过度焖煮；3.调味时要根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味。

3.香辣孜然猪蹄。这是一道美味可口的传统菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面就带大家制作这道美味。首先，我们需要准备好以下材料：猪蹄2只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、孜然粉10克、辣椒粉5克、花椒粉5克、生抽适量。接着，将猪蹄洗净后切块放入锅中加水烧开，撇去浮沫后捞出备用。再将姜片和葱段放入锅中爆香，加入少许料酒和盐调味。随后，在另一个锅中倒入清水并加入孜然粉、辣椒粉和花椒粉拌匀。将烧开的调料汁倒入第一个锅中与猪蹄一起焖煮30分钟左右至软嫩即可。最后，在装盘前淋上少许生抽即可食用。

在制作过程中需要注意以下几点：11焖煮时间要控制好，以保证肉质软嫩；2.调料汁的用量要适中，过多会影响口感；3.生抽的加入可以根据个人口味进行调整。

4.“*豆炖猪蹄”是一道营养丰富的家常菜，它不仅味道鲜美，而且具有很多的营养价值。下面就带大家一起制作*豆炖猪蹄。首先，我们需要准备好所需材料：新鲜的猪蹄克、*豆克、姜片适量、料酒适量、盐适量、清水适量。接着，将*豆洗净后浸泡在清水中约2小时左右。然后将猪蹄洗净切成小块，并用开水焯一遍去除血沫和异味。接下来，在锅中加入足够的清水，放入焯过水的猪蹄和泡发好的*豆。再加入姜片和少许料酒，大火烧开后转小火慢慢地炖至软嫩即可。最后，在出锅前根据个人口味加入适量盐调味即可享用了！

需要注意的是，在制作过程中要注意卫生和时间控制。同时也要注意火候控制，以保证食材能够完全被吸收汤汁，口感更加鲜美。

5.“梅干菜猪蹄”是一道美味可口的传统菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面就带大家来制作这道美味。首先，我们需要准备好以下材料：梅干菜克、猪蹄2只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量。接着，将梅干菜用清水浸泡30分钟左右，然后洗净切成小块备用。将猪蹄洗净后放入开水中焯水去血沫。再将焯过水的猪蹄放入锅中加入足够的清水和姜片、葱段和料酒一起烧开。然后将焯过水的猪蹄捞出来冷却后剁成小块备用。接着，在另一个锅里倒入少许油，加入梅干菜爆香，并加入少许盐调味。最后，在同一个锅里加入之前剁好的猪蹄块和调料（生抽和老抽），并加上足够的清水大火烧开，然后转小火炖煮1-2小时即可。

总的来说，梅干菜猪蹄的做法并不难，但需要注意的是要控制好材料的用量和火候。只有这样才能保证最终做出来的梅干菜猪蹄口感鲜美、营养丰富。