刘云涛 https://yyk.familydoctor.com.cn/doctor/287519/最近家里买了许多食材之所以这样做，是因为买菜太热了太热了！去买个菜衣服都会被汗透，今天卤了一锅香喷喷的猪蹄，软烂入味的猪蹄再配上一杯冰凉的啤酒，简直就是夏天最幸福的时刻。猪蹄相信人人都爱吃，不仅因为它含有大量的胶原蛋白，更是因为它爽滑又Q弹的口感。
卤猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。下面就和大家分享卤猪蹄的具体烹饪方法。
食材与配料：猪蹄、冰糖、香叶、陈皮、八角、小茴香、山楂、花椒、生姜、葱、生抽两勺、老抽两勺、卤水汁一勺、*酒一勺、盐
1.猪蹄处理干净，去不掉的毛可以用火烧掉在洗干净，猪蹄剁开浸泡1个小时中间换水。
2.猪蹄冷水下锅，放入*酒和生姜煮开焯水，焯好水的猪蹄放入电压锅中。
3.炒锅加热倒入少许油，放入调料爆香注意火不要大容易糊。
4.放入冰糖翻炒均匀。
5.放入生抽、老抽翻炒均匀。
6.炒好的料倒入猪蹄中加入水水的位置与猪蹄平齐，功能选择浓香。
7.待电压锅自然放气后，把猪蹄倒入锅中加热，放入盐大火转中火再煮30分钟。
香喷喷的卤猪蹄就做好了，猪蹄香软可口最喜欢吃猪蹄的蹄筋，配上一杯啤酒太爽了。想把猪蹄炖的一点腥味都没有是有技巧的，炖之前一定要泡，最好能把猪蹄里面用刀划开泡效果最好，二是焯水冷水下锅加入*酒和生姜可以去腥，里面用的配料先爆香再放入猪蹄中香料的味道更能发挥出来。
