HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。
你喜欢吃猪脚吗？别看猪脚长得丑，又没有多少肉，喜欢它的人可不在少数，至于它的营养价值我在这里不多说了。简单两句话，对女人而言是美容的佳品，含有丰富的胶原蛋白，同时是孕妇下奶的神奇食材。对男人而言这可是一道棒棒的下酒菜，咬上一口嚼到嘴里一个爽字上头。至于其他什么营养，自己查百度了。我们吃猪蹄，吃得最多的无非就是卤猪蹄。在家的话，多半是红烧猪蹄或者炖猪蹄这两种方式。对于其他的吃法却很难尝试到，不过今天倒是会和大家分享一道广东人的猪蹄吃法。
这道广东猪蹄的做法说简单点似乎就是凉菜，但是又凉菜来的精细。话说到这可能会让人产生怀疑，这是不是很难做，比较复杂。实际上这是这道菜第二个特点，就是超级简单。包括配菜在内，都是遵循着简单二字在转。接下来我们就进入正题了，肯定不会让大家失望的。
01沙姜猪手
猪蹄也叫猪手，一个意思了。沙姜猪手严格来说就是一盘凉菜，但是它和凉拌猪蹄不同之处在于做沙姜猪手需要剔骨，最后的成品菜摆盘是非常的清晰可人的。所以也有人成为无骨猪手，基本配比：猪蹄2个，沙姜30克，红葱头20克，香菜少许，盐3克，生抽30毫升，食用油适量，葱结1把，沙姜3片（煮猪蹄），料酒15毫升。首先将猪蹄洗净，然后将其沿中间破开，要保证猪蹄肉是连着的，这样才能保证在成品时切菜的美观。
第二步，将猪蹄冷水下锅，放入葱结，沙姜，料酒大火煮开。然后转小火煮40分钟即可，随后将其捞出冰水中速冷。
第三步，待猪蹄完全冷透后，捞出放在案板上面，将其猪蹄中骨头剔除。然后将剔去骨的猪蹄放入冰箱，冷藏1个小时。
第四步，在猪蹄冷藏的时间里，取沙姜，红葱头将其切碎。然后起锅烧油，下入沙姜末，红葱头煸炒出香味。随后加入生抽，少许盐翻炒一下后捞出盛入碗中备用。
第五步，将冷藏好猪蹄取出，切成片后摆入盘中。然后将炒好的料均匀的淋在上面，最后撒上少许香菜就完工了。
02温馨提示
1.猪蹄剔除骨头的时候，在菜场可以直接让商家帮你搞定，这样回来后就不用去骨了。或者在刚刚出锅时就去骨（我是这样干的），这个时候是最轻松的。然后放入冰水中冷却，再捞出放入冰箱冷藏；
这是一道简单的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个
