猪蹄猪肘子排骨五花肉,竟然也能做成 [复制链接]

帮您解决吃油腻的烦恼

一道菜不仅把猪肉各个部位全学会了

还有排油解腻的三大法宝

这些解腻方法

增味提香

去腻增鲜

发散风寒

都是您没用过的

不油不腻还不胖

吃肉的幸福感得到了升华~

到底是什么呢

卖个关子~

您请往下看~

备料

五花肉、猪蹄、排骨、油、酒、白蔻、豆蔻、八角、草果、桂皮、香叶、罗汉果、小茴香、白芷、陈皮、姜、*豆酱、腐乳汁、红糖、*豆、黑豆、玉米粒、红酒

1.先开始处理猪蹄，如果还用焯水的方法就太普通啦~在锅内放入油，将猪蹄下入，每面煎制2~3分钟就可以啦，然后加入适量的酒。（酒可以很好的去除腥膻味道，不过在煎制的过程中一定不要盖上锅盖哦，要不然腥味就会闷在锅里面了）

2.再接下来开始腌制排骨啦，知道为什么平常做排骨不入味吗，那是因为少了我们的独家腌制秘料，即将大蒜捣碎后与排骨酱（在超市可以轻松买到合适的酱料喔）充分混合后，加入切好的排骨里，充分抓取腌制入味后，排骨就腌制完成啦~

3.将足足有七层分层的五花肉切大块儿，只要一个步骤就能给五花肉排油解腻，就是直接下油锅炸啦~炸制的过程就是起到一个排油的作用。

接下来是整道大菜最重要的步骤，解腻三宝，不油不腻还不胖，吃肉的幸福感得到了升华。先来看看解腻第一宝吧~

4.将解腻第一宝的8种香料放入油锅内油炸5分钟后，然后加入蒜、大葱、香葱、香菜，炒香。

解腻第二宝：白芷

白芷作为一种辛香调料，它具有去腻增鲜、发散风寒的效果。

5.将白芷加入油锅内继续炒制，但是白芷有苦味如何去除呢。

那就要用到解腻第三宝：陈皮

陈皮有中和白芷香味、去腥膻的作用

在锅内加入陈皮后再继续炒制。至此，解腻三宝香料就大功告成啦~

6.这大菜咱就得用大锅，大锅加入适量的油，再下入姜、*豆酱、酱油，然后将前面炒制的解腻三宝香料下锅。不仅芳香还解腻~再加入熬制的高汤。

7.再将肘子、猪蹄下锅，接下来我们给它增色~加入腐乳汁和红糖起到调色的作用。

8.加入满碗的黑豆、*豆、玉米粒，加入豆类可以加快熟制的过程，玉米的清香还可以去除猪肉的腥膻。

9.将排骨、五花肉下锅，接下来就要交给时间啦~耐心等待炖煮90分钟。

揭开锅盖，肘子已经上了一层美丽的焦糖色，肉质无比的软烂，只用筷子轻轻的一戳就进去了~炖到这儿还不算完，还有一个终极解腻妙招~

那就是：红酒啦~家家户户都有喝剩的红酒，只要在锅里适量的加入一小碗红酒，再焖上半小时，油腻的滋味就又减上一层啦~这时候这道硬菜才算是大功告成啦~

皮的滋味

筋的弹性

肉的焦香

卤的回甜

让您忘记整个世界

眼里只有一块油亮的肘子

诱惑着您的味蕾

逼着您狠狠咀嚼

肥瘦搭配才是最美味的哦~

解腻三宝您学会了吗？

一道菜不仅get了

猪身上的所有部位

还解决了油腻的问题

您还不动手吗？