入秋了，每天都在吃美食补身体，猪爪敢这么吃邻居都羡慕，这11种做法上桌秒光，鲜香入味满嘴留香，一起来看下做法吧
一、红烧猪蹄
材料：猪蹄、料酒、生抽、老抽、姜、糖、蒜、水、盐做法：1、过水的猪蹄斩成小块；锅里小火熬糖色，糖溶化后，倒入猪蹄，猪蹄裹上糖色后，浇入料酒炒出香气。2、倒入生抽和老抽炒匀；猪蹄上色后，加姜、蒜头和足量水。3、大火烧开，撇净浮沫，少许糖调味，中小火煮三十分钟；盐调味，大火收汁即成。
二、椒香猪手
材料：猪手、鲜花椒、小料（老姜、蒜子、干葱各50克）、A料（鸡粉、鲜辣汁、老抽各20克，鸡汁35克，鲜味汁、烧焖鲜、蚝油、白砂糖各30克，水1.5千克）、白酒、色拉油做法：1、新鲜猪手剁成大块，放入冷水锅内，倒入白酒大火焯透。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入小料炸香，倒入A料大火烧开成卤料，放入猪手微火加热1小时。3、将做好的猪手用铁锅煎至上色，出锅前加入鲜花椒爆香，即可。
三、红扒猪蹄
材料：猪蹄、*酒、糖、葱、姜、料酒、冰糖、盐、酱油、味精、卤料包做法：1、猪蹄择净毛根，开水烫煮，捞出投入锅中，加卤料包，*酒，糖，水大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨备用。2、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。3、另起油锅，将葱姜爆香，投入猪蹄，加料酒两大勺，冰糖、高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁即可。
四、咖喱排骨炖猪蹄
材料：排骨、猪手、洋葱、尖椒、土豆、姜、*豆、咖喱块、料酒、酱油做法：1、排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加三大匙料酒和四片姜，大火煮开后撇去浮沫杂质，原汤和肉分别取出备用。2、锅底倒适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片，加咖喱块，转小火煸炒出香味，加入焯过水的排骨和猪蹄翻炒。3、烹入两大匙料酒，1-2匙酱油，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色，加入没过排骨和猪蹄的原汤。4、大火煮沸后，转小火焖煮40分钟，加入土豆块、*豆继续焖煮20分钟，加入切碎的青红尖椒，大火收汁即成。
五、麻辣脆皮猪蹄
材料：猪蹄、葱姜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、辣椒面、食用油、蚝油、红薯淀粉做法：1、猪蹄提前泡两三个小时去除血水，斩成小块；放入锅中加适量水、盐、大料、花椒、酱油、蚝油、葱段。2、开大火煮沸，转中火炖1个半个小时至软烂捞出；用红薯淀粉使猪蹄均匀裹上芡，挂糊。3、锅内放油，烧八分热，放入猪蹄炸至两面金*，捞出沥干油分。4、锅内留底油，倒入辣椒面小火炒香，倒入炸好的猪蹄翻炒，放入鸡精调味即可。
六、香菇炖猪蹄
材料：猪蹄、香菇、姜片、盐、味精、酱油、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒做法：1、猪蹄冲洗干净，剁成小块，发好的香菇切成片。2、炒勺上火，放底油，放入葱、姜、大料炒出香味，放入剁好的猪蹄炒匀。3、烹料酒、酱油，加老汤、盐、味精，烧开，把香菇放入煮食材软烂，盛入碗中即可。
七、酱焖发财手
材料：猪手、山药、海鲜酱、柱侯酱、糖色、鲜汤、盐、味精、少许香料做法：1、把猪手治净，斩成块投沸水锅里，汆一水，捞出沥干，下油锅炸至表皮色*时，倒出沥油。2、放入高压锅，加海鲜酱、柱侯酱、糖色、鲜汤、盐、味精和少许的香料，上火压至软熟。3、把压好的猪手连同原汁一同入锅，加入山药块烧至自然收汁，即可。
八、猪蹄瓜菇汤
材料：猪前蹄、丝瓜、豆腐、香菇、姜、盐、红枣、*耆、枸杞子、当归做法：1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，*耆、当归放入过滤袋中备用。3、锅内入*耆、当归、枸杞子、猪蹄、香菇、姜片及水，大火煮开后，改小火煮至熟烂，再入丝瓜、豆腐煮5分钟，最后加盐调味即可。
九、香辣蹄花
材料：猪蹄、芹菜、朝天椒、姜片、姜末、蒜末、葱花、醋、白糖、生抽、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油做法：1、猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段焯熟；朝天椒洗净切小段。2、猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉。3、加芹菜、朝天椒、蒜末、葱花、醋、白糖、生抽、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油拌匀即可。
十、话梅猪蹄
材料：猪手、话梅、葱、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、盐做法：1、猪手清水浸泡10分钟洗净，切小块，冷水下锅，水开后煮2分钟捞出，洗净沥干备用。2、锅中放少量的油，放入冰糖，锅热后糖转成褐色。放猪手迅速翻炒，使猪手上糖色，加酱油、料酒继续翻炒。3、加葱姜翻炒均匀，加水没过猪手。放入话梅，水煮开后，转小火焖1小时，猪手软烂后大火收汤，即可。
十一、泡椒猪蹄
材料：猪蹄、泡椒、葱、姜、花椒、八角、香叶、草果、小茴香、盐、料酒做法：1、猪蹄剁大块，过水出沫，清洗干净。2、猪蹄加葱、姜、料酒、花椒、八角、香叶、草果、小茴香、盐、料酒放高压锅压软，捞出。3、锅中放少许油，下花椒粒爆香，放泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加盐调味，煮3分钟。4、将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中。放入冰箱冷藏一天即可。
