中科白癜风医院践行公益事业 https://auto.qingdaonews.com/content/2018-06/25/content_20140087.htm大家好，我是桂玲聊美食，今天跟大家分享一个红亮Q弹含有丰富的胶原蛋白的冰糖猪蹄，因为我身边的朋友都很喜欢，所以相信时候你一定会喜欢。知道冰糖猪蹄不知道做了多少遍，朋友们还是依然很喜欢吃。它的口感吃了吃起来糯糯的，香甜可口，吃多少都感觉不够。接下来就和大家分享一下冰糖猪蹄的另一种做法。
让我们一起来看看都需要准备哪些食材，在这里我准备的有猪蹄，葱、姜、香叶、豆蔻、八角、肉桂、花椒，那这里还准备了有料酒、白酒、红烧汁、生抽酱油、冰糖还有盐。这些材料在炖冰糖猪蹄之前必须要准备好，别到时候再一件一件去找的话，这样子就会很耽误时间。
其实冰糖猪蹄做起来也很简单，但今天所做的冰糖猪蹄味道是独一无二的，那么最重要的就是我们的料，现在我把所有的香料放在一个碗里，用热水给它冲泡一下，浸泡一小时，这样的方法可以让香料充分的激发出它的香味来，煮出来的猪蹄也是会非常好吃的。其实很多人都不知道这个方法。
其实现在我们在市场上买的这些猪蹄都很干净，不用特别加工了，但是这一般在菜市场买的猪蹄的话，有可能卖猪肉的会提前得把猪蹄烧了。烧过的猪蹄可能做不出这种鲜甜的味道，所以大家在买猪蹄的时候，一定要跟老板说清楚，猪蹄不用烧，把它刮干净就可以了。
现在我们就把它焯一下水就可以了，猪蹄我们要冷水下锅。我们猪蹄在焯水的时候给他加一些料酒来去腥。锅子开起来以后，我们把浮沫撇去，看起来也比较干净一点。猪蹄把它捞出来放在滤网上过滤网上，然后我们用流动的水把猪蹄清洗干净就可以了。
现在我们把猪蹄来改一下花刀，让他更好入味。我们把猪蹄放在菜板上，然后把它从中间纵向给他抛开，然后从横向再给他来两刀，大家如果想要猪蹄更加入味，可以给它做成四块也可以。但是不建议大家把这个猪蹄砍开，如果砍过的猪蹄，那么会有很多的骨头碎。一旦我们经过高压气压过的话，那么这个猪蹄就会散掉。
我们把刚才泡好的这些料给他过滤一下水，等一下我们来留着来炖猪蹄。这个小料我们就把它放在一个料包里，泡过这些大料的水，我们暂时不要倒掉，留着一会我们能用的上。一般的家庭很少会买放料的包，如果没有的可以找块小的纱布或者蚊帐布都可以。
大家如果在市场上买的这种普通的炖肉料，也最好是用热水给他泡一下，这样的话炖出来的肉或者是猪蹄会更加的香，因为热水可以把它里面的香味完全激发出来。现在我们把辅料准备一下，我们把大葱切成四五段放在一边，然后姜我们切成大片。
准备工作准备好了，现在可以开始炖猪蹄了，我在这里我准备了一口这样的压力锅。用压力锅炖猪蹄能节省我们很多的时间，比平时的锅煮最起码少一个小时。我们现在把猪蹄都放进去，今天我会用压力锅来做六只猪蹄，然后我们把葱和姜放进去，刚才准备好的料包也放进去。
这一道菜的灵*，冰糖。这里我准备的是白酒，对于我来说白酒可以去腥，能提升猪蹄一个非常好的味道，建议大家使用白酒，我们把它倒进去。如果你家里有矿的话，你可以使用比较好的白酒或者更贵的。当然这里我只用了很平常的一种白酒浓香型的。
好了，现在我们把红烧汁倒进去，如果家里没有红烧汁，可以用老抽酱油来代替。放一点生抽酱油，然后我们放一点点盐，把刚才过滤好的料水给它也倒进去。我们刚才泡小料的水，然后我们再加入一些热水，这个热水加的位置一定要没过我们的猪蹄，我们盖上盖子把火打开。
用大火把锅子烧开，等泄气阀出现第二条红线的时候，转成最小火，用最小火继续焖，煮40到50分钟就可以了。今天用的压力锅还属于半自动的吧！现在很多家庭都会有那一种比较普遍的高压锅，家里有高压锅的，尽量用高压锅来炖几个猪蹄，用普通锅真的很费时间，而且还不一定能炖出糯又香甜的口感。
我的猪蹄在压力锅里压了有50分钟时间，到了以后我们就把火关掉，让泄气阀自然泄气就好了。自然泄气以后，我们再把这个锅盖打开，现在把猪蹄盛出来，已经变得非常软烂了，猪蹄变得很洪亮，而且很软烂，大家可以看到都脱骨了。
其实炖猪蹄在锅里的烹饪时间，也要看猪蹄的大小，或者我们买的是猪前蹄或者猪后蹄的问题。一般我们用普通的锅会烹煮差不多两个多小时，你用压力光来烹饪就会节省很多时间。像我这六个猪蹄差不多50分钟就可以了。所以选择烹饪的器材也是很重要的，而且烹饪出来的食材口感都不一样。
好了，今天的冰糖炖猪蹄就分享到这里，现在把三个猪蹄盛出来给大家看一看。剩下的三个我就留这今天晚上当晚饭吃了。非常软烂都脱骨了，晶莹剔透的，看看很棒，里面还有猪蹄筋。肉滑润糯，很香！喜欢这个冰糖炖猪蹄的朋友记得转发分享，
