亳州三十多年老猪蹄,30块一个,卤香酥烂 [复制链接]

猪蹄的美味是食客们有目共睹的，满满的胶原蛋白，即使粘在手上也不会像水一样滴落下来，胶质丰富，尽管是大肉，但是女性食客一点都不会抗拒，甚至比男士更加喜爱，猪蹄通常做法都是卤制，炖汤，然而不同的地方有不同口味和手艺，在哪都是美味，在亳州的一个古镇里面就有这样的一家猪蹄店，生意还不错，一起去看看吧！

价格实惠

这家猪蹄店是开在古镇旁，食客的人流一点都不用担心，店铺不是很大，没有几张桌子，更像是一家街边的小店，老板是一位中年大姐，在这里已经经营了三十多年，周围很多商家也是他们的忠实顾客，大娘很有经营头脑，猪蹄都是放在门口卤制，大料的香味，随着风慢慢的飘到很远的地方，真的是应对了“走过路过千万不要错过这句话”猪蹄卖得价格还比较实惠，一个30块钱，肉很充实，是很好的解馋佳品。

卤制工艺

店里卤制猪蹄有自己的配方，里面加入了二十几种大料，这都是几十年的经验积累，除了猪蹄卤料有讲究外，猪蹄的前期处理也很重要，猪蹄每天都是早上五点就到市场新鲜采购，首先是刮掉多余的杂毛，然后下锅穿烫，出锅再放入油锅中炸制，最后才会放入卤水中卤制，一个好的美味，不是轻易就能做出来的，毕竟一分品质，一分货吧！

入口即化

本来猪蹄就非常紧实，在炸制后再卤制，整个猪蹄就膨胀了起来，增大了不少，色泽红润，晶莹剔透，看着都有食欲，猪蹄可以直接上手入口，这样吃才霸气，也可以要求老板做一个拆分，细细品味，猪蹄吃起来肥而不腻，有点虎皮的猪脚吃起来更加有韧劲，口感非常舒服，根本停不下来。身为资深猪蹄爱好者，猪蹄达到入口即化，真的人间美味，大人小孩都能美美的享受。

大娘的猪脚名声在外，每天都有很多食客到店里打卡，除了猪蹄还能吃上大娘的羊肉汤烩面，都是纯手工的制作，一根面条拉成很多的细面条，味道清淡，但很清香，羊肉的香味给面条增添了几分光彩，一些食客评价到，大娘的猪蹄是必点的美食，可见猪蹄还是挺受欢迎的。大娘的辛苦，很值得。

做任何的美食都是需要精心的去呵护它，发挥它的本质，找准它的位置，和我们在平时的工作中是一样的，找到适合自己的位置，才会发挥它的潜力。