大家好，我是乐乐妈。因猪肉价格的上涨，猪蹄的价格也随着涨价了。之前一个猪蹄只需要十五元左右，现在三十元才能买到。猪蹄有多种烹饪方法，包括酱猪蹄、炖猪蹄、红烧猪蹄等。猪蹄因含有丰富的胶原蛋白，能够防止皮肤萎缩干燥，还能起到保护皮肤弹性的作用，所以很受女士的喜爱。今天，乐乐妈就分享下，挑选猪蹄要注意的几点。喜欢吃猪蹄的留意了，现在知道还不晚，看后记得告诉身边人！
我叔叔在肉联厂工作有十几年了，很多城市的朋友可能不知道肉联厂是什么意思。乐乐妈就给大家解释下，肉联厂就是分割猪肉的工厂，包括收购生猪到分割成品猪肉出售。对于辨别猪蹄的好坏，叔叔告诉我5个小技巧，看到这5种猪蹄白给都不要！
一：太白的猪蹄，看上去干净，但有些是经过化学漂白的。
乐乐妈之前买猪蹄就喜欢挑颜色白的，白的感觉比较干净。叔叔告诉我，正常的猪蹄去毛后，颜色会有点偏*，而不是很白。所以，遇到很白的猪蹄就要多加注意了，也有的猪蹄漂白后会略显红色。只要认真观察，从颜色上很容易辨别出来。
二：通过手感触摸来辨别。
没有被化学浸泡的猪蹄，用手触摸感觉会很油腻。被浸泡过的猪蹄摸上去很干燥，没有一点油腻感。这是因为用工业碱或双氧水处理过，猪蹄上的油脂被洗掉了。还有就是买之前用手指按一下猪蹄的软硬程度，化学浸泡过的猪蹄摸上去很硬。在用手拽一下猪皮，感觉紧紧的，这是由于化学浸泡，让猪蹄的油脂和水分丢失造成的。
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三：用鼻子闻下气味
记得小时间家里过年杀猪，猪蹄和猪肠是最不爱吃的。猪蹄和猪肠再怎么处理，也会有一股“猪臭”味。被化学浸泡过的猪蹄闻上去有股药水味，或者有很小的猪臭味。没被浸泡过的猪蹄，猪臭味很浓。
四：看猪皮上毛孔
猪蹄上皮肤毛孔小的是小猪，肉质比较嫩一些。红烧或炖卤容易烂，吃起来不费劲，宝宝和老人都能吃。如果毛孔大的都是种猪，种猪养的时间久，肉比较老。猪蹄里的筋也很难嚼。只能适合煲汤。
五：太肥的猪蹄要注意
在挑猪蹄时，很多朋友喜欢很挑大个的。感觉大个的猪蹄肉多，吃起来省事。但猪肉涨价后，猪蹄的价格也跟着贵了，就有一些不法商贩唯利是途，用注射器往猪蹄里注水。注水后的猪蹄重量能增加到之前的十分之一，虽然差的是几块钱，但丢掉的是信任。
以上是乐乐妈分享挑猪蹄的5个小技巧，质量真正，无浸泡的猪蹄吃起来才放心。
我是乐乐妈，一位农村全职带娃宝妈。每天会更新美食经验和烹饪技巧，希望这篇文章能帮到您。如果您有不同的观点和经验，欢迎在下方评论发表意见。谢谢您的阅读，我们下期见！
