炖猪蹄时,第一步千万别焯水,多加这一步 [复制链接]

炖猪蹄时，第一步千万别焯水，多加“这一步”，猪蹄软烂又入味

猪蹄吃着非常的美味营养，很多人都非常喜欢吃猪蹄，猪蹄里面含有非常丰富的蛋白质和胶原蛋白，周围有很多朋友都非常喜欢吃猪蹄，我也非常喜欢吃猪蹄，特别是卤肉店里卖的那种猪蹄，吃着特别香，每次都把猪蹄吃的非常干净，猪蹄价格非常贵，市场上猪蹄价格，至少20多块钱，尤其是卤肉店里的猪蹄，还有那么多的骨头，一只猪蹄至少要一斤多了，价格也就是几十块钱，猪蹄炖汤喝就更加的美味，能把猪蹄里面的胶原蛋白的营养炖到骨头汤里。

有时候我们在家里炖猪蹄，猪蹄炖的不好吃，一点都不入味，平常任何人都非常的适合吃猪蹄，家里的老人小孩，还有女性同志都适合吃猪蹄，多吃猪蹄，喝猪蹄汤，能够给身体增加营养，增加身体抵抗力，抵抗力好了，就不会轻易生病感冒咳嗽，很多人炖猪蹄的时候，第一步就做错了，因为他们总是认为先把猪蹄焯水，才是最重要的，就是因为这一步，猪蹄炖得菜不好吃，炖不烂，接下来我们来看看原因，该怎么做才好呢，正确的方法应该是这样的。

很多人在炖猪蹄的时候，第一步就是把猪蹄直接下进锅里，开水焯水，以后别再这么做了，如果先煮水，这样猪蹄炖的就不好吃，虽然说焯水是非常的重要，能把猪蹄里面的杂质清除干净，但是绝对不是炖猪蹄的第一步，这样猪蹄的营养，也流失了，吃着一点没味道。其实炖猪蹄第一步，应该是先把猪蹄腌制，把猪蹄剁成块儿，清洗干净，浸泡在水里，然后在水里倒入一些白醋和啤酒，搅拌均匀，把猪蹄也倒进去，这样把猪蹄浸泡半个小时。

之后再把猪蹄捞出来清洗干净，然后，准备一锅清水，把猪蹄倒进去，冷水下锅，加入一些姜片，然后大火烧开把猪蹄焯水三分钟。这一步非常重要，不管是炖猪蹄还是卤猪蹄，焯水都是少不了的，焯水能让猪蹄里面出很多的浮沫和杂质，这些杂质都去掉，然后再换一锅清水，再开始炖猪蹄，这才是正确的方法步骤。用这种正确的方法炖猪蹄，才能把猪蹄炖的非常软烂离骨，猪蹄才能炖得入味，吃着非常好吃。

猪蹄焯水之后，上面有很多浮沫，冷水洗的话会有很多的油脂，用热水不会有那么多的油，清洗干净之后，就，下锅炖煮，高压锅里炖煮半个小时就能把骨头，炖的非常软糯，把猪蹄用热水清洗干净，这一步也非常重要。大家以后再炖猪蹄的时候千万不要忘了，炖猪蹄，最重要的一步并不是把猪蹄焯水，而是焯水之前把猪蹄用白醋和料酒，在热水里浸泡一会儿，这才是最重要的，白醋能软化骨头，猪蹄才能炖的离骨。