湖北白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/180507/6217229.html每次我去菜市场买猪蹄，我爸总要叮嘱我买前蹄。我对猪前蹄或是后蹄无所谓，但我爸认为前蹄更好吃一些，前蹄的蹄筋多，肉多；而猪后蹄则皮多、肉少、骨头多。
以前经常光顾一肉铺，几乎为定点，肉铺的老板娘基于私人友情告诉我：猪前蹄比后蹄好。我问她为什么，她说猪的前蹄比后蹄活动要多，肉要活一些，这样的肉口感好。
在市场上，猪前蹄的价格比猪后蹄的价格要贵上几块，而且前蹄卖得比后蹄还快，若是晚一些到肉铺，那前蹄是别想买到了，只剩后蹄。可见猪前蹄比猪后蹄更受人们的欢迎。
猪前蹄与猪后蹄的价格不一样，去不熟悉的肉铺，遇上无良商家，会把猪后蹄当成前蹄卖，所以学会怎样识别猪前蹄和后蹄还是挺有必要的。
1、猪的前腿关节处（就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处）是会弯曲的，而后腿是大小腿直的。即使是大小腿剁开了，还是能看到关节处是否弯曲.。
2、前腿在内侧有三道褶。
3、猪的前腿骨架和关节较小，肉厚一点.，有明显的蹄筋。后腿的蹄筋则少见。
4、猪前腿比较坚硬，相对比较软的则可能为猪后腿。这主要是和发力部位有一定关系，猪平常的生活状态基本上都是靠前腿发力。
二者的营养区别不大，营养价值都很高。如果硬是要比较高下，那么猪前腿略微好一点。
主要还是因为猪前脚活动多，把更多的营养吸收掉了；而猪后脚活动少，营养基本上都是囤积起来，并没有很好的运用起来。
一般来说猪前蹄（蹄筋多、肉多、骨头小）适合红烧，猪后蹄（肉少、骨头大）适合煲汤。但并没有硬性的规定它们必须得那样烹饪，主要还是看个人的喜好。
我不太喜欢喝猪蹄煲汤，所以不管买到的是前蹄还是后蹄，我都喜欢以红烧类的方式烹饪。
总的来说，二者在吃的时候区别不大，都是要经过长时间的炖煮营养物质才会出来。至于要怎样烹饪，那就要看个人的口味喜好了。
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