（央视财经《回家吃饭》）
“别看你做了26年饭，华而不实！”“你听我的，这道菜要放秋葵！”同样是厨艺比拼这俩人“火药味”咋这么浓？
原来两个人是两口子！可为啥“积怨”如此之深呢？老公梁广杰，从厨26年，可在家很少做饭，不仅不下厨，还对老婆的厨艺指手画脚；老婆高静，是标准的主妇，擅长做各种家常小炒，偶尔创新，坚持不听老公所谓的专业意见。
厨房达人，主妇高静,做了一道自己创新的龙利鱼炒荷包蛋,别出心裁的搭配，能否让老公“认错”?简单方便，口味家常,这次做菜，老公也不忘指手画脚“你加点儿秋葵试试，肯定好吃！”“不好吃罚你跪！”
虽是家常，也有小窍门：1.炒菜时，洋葱多煸炒一会儿，味道会更香2.平常烹饪时，已经做熟的食材，煸炒时要最后放，这道菜中就是最后放荷包蛋和龙利鱼，才能保证口感。
看着自信的老婆，大厨决定使用秘密武器，一道猪蹄*豆饭，本来是比拼，为啥老婆看了特感动。虽然嘴上说着大厨华而不实，但看到这道菜，高静还是颇有感触，原来是大厨当年在妻子哺乳期时，专门为妻子做的营养餐，每一步都是对老婆的爱。
分辨猪蹄：弯是前蹄，直是后蹄。前蹄和后蹄，烹饪手法也不同
猪蹄如何去腥：
1.用喷枪灼烧猪蹄，不仅可以去毛，还可以去腥
2.冷水焯水，焯水时不要着急放料酒，等血沫浮起，从高处倒入料酒，易于血沫成块，便于捞起
3.焯过水的猪蹄再炸一遍，有助于入味的同时，还可以进一步去腥
最后虽然老婆高静胜出，但夫妻间的比赛，哪里会有输赢。爱里没有对错，就像做菜没有咸淡，考虑对方感受做出的味道，才是最合适的。
本期菜谱
（厨房达人：高静特级厨师：梁广杰）
龙利鱼炒荷包蛋
食材：龙利鱼鸡蛋洋葱*彩椒秋葵蒜香葱白糖盐蚝油生抽料酒油
做法：
1.龙利鱼改刀切片，用蛋清和料酒腌制；
2.锅内倒油，油温4成热时，打入4个鸡蛋，煎至两面成型，备用；
3.锅内留底油，放入鱼片，煎至成熟，盛出备用；
4.*彩椒、洋葱、秋葵、蒜、香葱和煎好的荷包蛋，改刀备用；
5.锅内倒油，油温7成热时，爆香香葱和蒜；
6.放入洋葱，炒香后加入*彩椒和秋葵，翻炒均匀；
7.用白糖、盐、蚝油和生抽调味，放入龙利鱼和荷包蛋；
8.翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
猪蹄*豆饭
食材：猪前蹄*豆米饭时蔬洋葱葱蒜姜草果豆蔻大料花椒盐白糖蚝油酱油料酒油
做法：
1.猪前蹄用喷枪灼烧，改刀切块；
2.*豆浸泡一夜，用水、酱油、盐和白糖，煮至9成熟；
3.猪蹄冷水下锅，出现浮沫后，从高处倒入料酒，撇去血沫，捞出猪蹄备用；
4.猪蹄放入6成热的油锅中，炸制20秒左右，表面呈虎皮状，捞出备用；
5.锅内留底油，放入葱、姜、蒜和洋葱，炒出香味；
6.放入草果、豆蔻、大料和花椒，炒至微糊，加入猪蹄；
7.翻炒均匀，倒入开水淹没猪蹄，用酱油、白糖、盐和蚝油调味；
8.开锅后，倒入高压锅中，上汽后压制26分钟；
9.压制好的猪蹄中，放入煮好的*豆，煮1分钟左右；
10.将猪蹄和*豆放在米饭上，淋上汤汁，搭配时蔬，即可食用。
（本文编辑：张彩红）
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