婆婆对于鸡翅、鸡爪、猪蹄等有着谜一样的热爱，好多天没做猪蹄了，婆婆是一个闲不住的人，整天楼上楼下的忙活，帮忙买菜收拾家务，这么热的天气，我虽然嘴上不说，但心里还是非常感激的。
做人和孝顺呢，不能只靠嘴的，最重要的还是要看行动不是？那就来一顿十足Q弹*豆炖猪蹄，单单看图片就满满的胶原蛋白的赶脚，吃起来更是无敌好吃。
这样的做法婆婆自己就能吃两斤猪脚，*豆和主题的经典搭配你不爱上它都难，图文分享给大家。
第一步：准备猪蹄一个
这次狠不凑巧，婆婆去菜市场拿着一个猪蹄回来了，这一点都不像她的风格，她买菜经常是一买一大堆，肯定是一顿吃不完的，为这个没少diss她。一问才知道，她经常买的那家猪肉摊就只剩这一个了，其他家她又不想买。看来只能这样了，有多少是多少吧。
肉摊上已经把主题收拾的非常干净了，还给剁开了，来家直接清水泡着就可以了。
第二步：泡*豆
*豆是提前几个小时泡上的，准备的有些多，看样子是用不了的，事实证明确实用不了，不然只看到*豆看不到猪蹄了，我是剩了一半，不过也没浪费，第二天又炒了个五彩*豆粒，如果家里人爱喝豆浆，早饭榨豆浆也可以的。
第三步：猪蹄焯水
泡好的猪蹄再下入凉水煮开焯水撇浮沫。
第四步：准备好所需材料
猪蹄焯水后放入篮子沥水，这时就赶紧准备需要的各种材料，陈皮、桂皮、香叶、冰糖等准备好，当然还有花椒大料葱段等炒制的时候也是少不了的，只是本人记性差，又忘记拍了，罚站2分钟，看下次长不长记性。
第五步：炒糖色
这一步也发过好多次了，很多菜能用到，糖醋排骨啦，红烧肉之类的。我喜欢用冰糖，虽然冰糖化起来有些慢，但总感觉冰糖的颜色更鲜亮，口感也更好些。
开小火慢慢熬到冰糖融化出现焦糖色的小泡沫。
第六步：下猪蹄
炒好糖色后赶紧下猪蹄上色，快速翻炒去一下猪蹄中的水分，这次炒糖色上的颜色还是比较满意的啦。
第七步：下调料
上好色以后把提前准备好的各种材料倒入接着翻炒。翻炒均匀后加入适量的清水开始炖煮。
第八步：炖猪蹄下*豆
大火煮开后转小火一直慢慢炖差不多一个半小时后，水渐渐变少，这个根据自己的经验来判断再放入泡好的*豆，*豆不宜太早放入，以免煮的时间太长太烂就失去了口感，但一定要保证*豆出锅是熟透的。
小贴士：煮制过程中，如果觉得颜色稍微淡一些，可以适当加点老抽即上色又调味。
第九步：出锅盛盘
其实出锅盛盘后我拍了好多张成品图，可能太爱吃猪蹄了吧，总感觉怎么看都看不够，手机像素也给力哈，拍出来的效果不亚于肉眼看到的，相当的不错。当然最满意的还是婆婆啦，不过由于猪蹄量太少了，她没好意思自己都吃完，看来没吃过瘾，下次多买几个，让她一次吃个够。
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