炖猪蹄时,猪蹄咬不烂,因为多做了这步 [复制链接]

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炖猪蹄时，猪蹄咬不烂，因为多做了“这步”，难怪猪蹄一直炖不烂

猪蹄是现在非常受欢迎的一种食物，一般猪蹄的味道非常好，价格也不是很贵，家里的爸爸和爷爷都非常喜欢吃。在以前很多女生都是不喜欢吃猪蹄的，因为猪蹄比较油腻，而且基本上都是肥肉，所以大部分的人都不怎么喜欢吃的，但是因为现在猪蹄有美容颜颜的功效被人们知道之后，很多女生也开始吃猪蹄了，所以说现在的猪蹄可以说是男生女生都特别喜欢吃。

猪蹄的味道本身就非常好，一般比较受欢迎的是卤猪蹄和炖猪蹄，而今天要给大家介绍的就是炖猪蹄，炖猪蹄一直都是家里面人非常爱吃的一种食物，炖猪蹄的味道也非常好，猪蹄虽然肥肉比较多，但是肥而不腻，吃起来很好吃。可很多朋友自己做猪蹄的时候会发现，不知道为什么猪蹄一直都炖不烂，口感不是特别好，那么接下来就来给大家介绍一下炖猪蹄的小技巧，炖猪蹄时，猪蹄咬不烂，因为多做了“这1步”，难怪猪蹄一直炖不烂。

很多人炖猪蹄的时候一般步骤都是先将猪蹄焯水，接着将猪蹄放入冷水中过凉，然后将猪蹄放入锅中开始炖煮，接着放入各种调味料。这个方法虽然是没有错，但是这样做出来的猪蹄味道也不好，其中非常多余的一步就是将猪蹄过凉，很多朋友觉得猪蹄过凉之后口感就会变得非常有弹性，但其实不是这样的。

猪蹄是不能够过凉的，猪蹄先是经过焯水，如果马上放入锅中的话，那么热胀冷缩的原理，猪蹄的肉质就会紧缩，呈现出一种咬不烂的情况，这个时候如果继续放到锅中炖煮的话，那么就需要花费很长的时间，不然猪蹄根本就炖不烂。这就是为什么很多朋友在炖猪蹄的时候经常出现猪蹄炖不烂的情况，都是因为猪蹄过凉水的原因。

所有大家以后在做猪蹄的时候最好是不要再这样做了，这样做出来的猪蹄味道会变得十分慢吃，而且还不入味哦。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。