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读初中后，孩子就住校了，只有周末才能回来。学校餐厅的饭虽然花样也很多，但最终还是逃不了大锅饭的味道，并不会那么好吃。尤其是我家这个，从小就把嘴巴养刁了，再加上初中正是长个子的时候，看上去实在是太瘦了。所以每次周末回来我都挑他喜欢吃的多做点，补充些营养。现在已经放暑假了，放假第一天我问他想吃什么，直接就点了红烧猪蹄，说在学校就想吃，但是餐厅做的一点都不好吃。
孩子想吃自然马上满足，立马去买了两个带筋的猪蹄，最近猪肉价格有所上涨，买两个猪蹄花了60多，还真是不便宜。买的时候直接让老板帮忙切成小块，不让自己切就太费劲了。我之前也做过整只红烧的，也很入味好吃，配方都是一样，今天孩子说切小块吃起来方便，就听他的。
做好的猪蹄色泽诱人，软糯入味，一点也不输外面老字号店里卖的，两个大猪蹄吃得干干净净的，连汤汁都用来拌饭了，真是大受欢迎。孩子一边啃一边说，还是妈妈做的红烧猪蹄好吃，要是餐厅能有这也的猪蹄卖，我就天天去买。如果你家里也有个喜欢吃肉的小朋友，可以收藏这个配方，常常做着吃了，绝对一次就能爱上。
材料：猪蹄2个，料酒20克，姜10克，大蒜3粒，干辣椒2个，啤酒克，生抽35克，老抽15克，香醋15毫升，红糖18克，桂皮1小块，八角2个，花椒20粒，香叶3片。
做法：
1、猪蹄买的时候让卖家帮忙切成小块。锅里加水，放料酒，冷水放入猪蹄，焯水5分钟后捞出来，清洗干净表面。
2、猪蹄放入锅里，加入姜、大蒜、干辣椒、桂皮、八角和花椒香叶等香料，调料也一起放入进去。
3、加入毫升啤酒，不喜欢用啤酒也可以换成清水。
4、设置压力70Kpa，时间45分钟，开始烹制。我用的是小C主厨料理机，内置大厨菜单，做菜超级给力。
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5、时间到了，打开锅盖，撒小葱末和芝麻即可，软糯入味色泽诱人，一点也不输老字号的。
小贴士：
1、红糖可以让猪蹄的颜色更漂亮。
2、选择带筋的猪蹄。
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