霜降之后，常给家人煲这汤，既鲜美又开胃暖身，全家老少都受益。
霜降过后，全国大部分地区都降温了，我们这里更是断崖式下跌，真正感受到了一夜入冬的滋味，昨天还穿着短袖裙子，今天就穿上内衣外套，还是浑身发冷。越是这样的寒冷天气，越要好好吃饭，还得煲上一锅热乎乎，既便宜鲜美又开胃暖身的汤水，这样才能身强体壮，出门不怕冷。今天给大家分享的，是一道用莲藕和猪蹄一起煲的汤，鲜美又营养，价格还不贵，因为这阵子，猪肉降价了，大家都可以敞开了吃肉了。
俗话说：“补药一堆，不如莲藕一截。”莲藕是老幼妇孺和体弱多病者的滋补佳珍，可生食，也可做菜，食用和药用价值都很高，莲藕中富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉的含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。莲藕还常常被加工成藕粉、蜜饯、糖片等食品，供体虚的人食用。这个季节经常食用莲藕汤，有一定的补血效果，和猪蹄一起熬制后，营养特别丰富，且易于消化吸收，有贫血或体质虚弱的老人孩子，都应适量食用莲藕汤。
熬制猪蹄汤虽然简单，但是也有小诀窍，只要少做一步，保证你吃上一口就想吐，而多做了这一步，猪蹄汤鲜美好喝，莲藕清香软糯，喝上一口太赞了。
菜名：
主要食材：猪蹄2斤，莲藕2节。
调味料：食盐2勺，香葱1把，老姜4片，料酒4勺，胡椒粉1勺，蒜苗1小把。
操作时长：40分钟左右。
操作步骤：
第一步清洗腌制。先把猪蹄冲洗干净，再放入清水中浸泡半个小时，再刮去表皮的毛发和皮脂，这个一定要弄干净，否则会有异味。然后再控干水分，加入食盐和胡椒粉腌制一会。这样可以一定程度上去除异味。
第二步莲藕切块。两节莲藕也冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮，然后顺着藕孔切成条状，放入碗中备用。香葱摘洗干净，老姜切片备用。
第三步焯水。这是最关键的一步，这一步一定不要省略，不焯水的猪蹄汤，有一股异味，难以下咽。锅中加入清水，一个葱结，2片老姜，2勺料酒，再加入猪蹄，大火烧开。
第四步冲洗。大火烧开后，把猪蹄倒出来，冷水过凉后，再重新清洗，特别是脚趾间白色的皮脂一定要全部清理干净，然后再重复步骤三，大火烧开后转小火焖煮半个小时，这样煲出来的汤才鲜美。
第五步加入莲藕。趁猪蹄焖煮的时候，把莲藕也焯下水，这样莲藕汤不会发黑，如果不焯水，汤汁黑乎乎的没有食欲。然后再把焯水后的莲藕放入猪蹄汤中，大火烧开。
第六步调味。大火烧开后，继续焖煮一会，煮至莲藕粉糯，加入1勺食盐调味，再加入蒜苗增香，营养又美味从莲藕猪蹄汤出锅了。
第七步成品图。霜降后天气凉，喝一碗莲藕猪蹄汤，热乎乎粉糯糯，鲜美又滋补，出门再也不怕冷！
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----《温馨小提示》----
1莲藕味甘、性寒，凡便溏腹泻及妇女寒性痛经者均忌食生藕，且莲藕中膳食纤维含量较多，胃溃疡、十二指肠溃疡者应少食。
2煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。莲藕为水生作物，表面可能会带有姜片虫的幼虫，且稍作洗涤很难把表面寄生虫全部除尽，所以不建议直接食用生藕，应烹制熟透方可食用，以免感染寄生虫。
3莲藕的营养价值很高，富含铁、钙，植物蛋白质、维生素以及淀粉等营养物质，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。适合老幼妇孺、体弱多病者食用。
莲藕猪蹄汤怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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