逢年过节必不可少的“发财就手”-红烧猪蹄，寓意“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。古代给科举考生送猪蹄，寓意“金榜题名”，富含胶原蛋白，也是集美们的最爱！老少皆宜的一道菜，快来做给全家人吃！
By格桑花小当家
用料
猪蹄1只料酒匙冰糖7块葱姜适量香叶片八角1个干辣椒根据口味添加生抽1匙老抽1匙腐乳1块盐1勺
做法步骤
1、准备食材。
、猪蹄凉水下锅，加姜片，1匙料酒，煮开5分钟，中间撇去浮沫，可去腥。控干水分备用。如果有猪毛，可火烤后清洗干净备用。
3、锅中热油，下冰糖，小火熬制枣红色冒泡下猪蹄，炒个糖色，使每块猪蹄都沾上色。下葱姜香味八角炒香。
4、加足量的开水，依次加1匙料酒，匙生抽，1匙老抽，1块腐乳，1勺盐。盖盖中小火炖煮1小时。
5、最后转大火收汁，油亮的棕红色超级有胃口！
6、味浓适口，肥而不腻，好吃极了！
小贴士
1.可根据喜好增加炖煮时长，1小时的口感猪皮劲道，如喜欢软烂脱骨，可再增加30-60分钟。.腐乳可不放，或添加蚝油，鸡精等调味品。
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中*，但可以用绿豆治疗。
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