北京最好白癜风医院 http://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/红烧猪蹄是一道很常见的家常菜，味道鲜美，肥而不腻，过年过节一定少不了它主要以猪肉味食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，还具有美容养颜、抗衰老的功能，红晒猪蹄是一道挺大众的菜，几乎家家户户都会做，但是想要真正做好，也是需要注意很多地方的，猪蹄炖的好，小孩子和老人都非常喜欢，吃不腻，下面我们就一起来看看这道菜的做法吧。
食材：猪蹄，料酒，生抽，老抽，葱，蒜，冰糖，五香粉
首先我们准备好猪蹄，买回来的猪蹄洗干净，看看毛有没有拔干净，在专柜买的冷鲜肉毛会比较少，如果是在菜市场买的话，师傅一般都会把毛清理干净的，但是以防万一，我们还是要检查几遍，如果有没处理干净的毛，一定要拔干净，或者用火烧一下，不然有毛的话吃起来很影响食欲了，锅里放水，猪蹄冷水下锅，开启大火将猪蹄焯下水，焯完水捞上来，沥干水分备用。
准备好所需要的食材，葱姜蒜都洗干净切好，接着锅里烧热倒入食用油，放入5、6颗冰糖，稍稍搅拌一下，开启最小火，更冰糖融化，变成棕色并且开始冒泡泡了，就可以倒猪蹄了，倒入猪蹄快速的翻炒，使猪蹄染上冰糖的颜色，均匀翻炒使猪蹄充分上色，为了保险，可以中火多炒一会儿，越炒猪蹄的颜色越重，但是注意不要炒得太过了，避免表皮烧焦了，糖的味道变苦。
接着放入香料，葱、生姜、蒜都放进去，倒入适量的料酒，均匀的翻炒出香味，有香味后就可以放生抽老抽，五香粉大火炒匀，加入清水，清水的量能淹没猪蹄就可以，开启大火烧开，烧开后转为小火，普通的锅煮三个小时就可以了，煮到能用筷子将骨肉挑断就可以了，如果觉得煮的时间太长可以用电压力锅煮，同样的食材，煮大概一个小时就可以了。煮好后倒到炒锅里面，大火收汁就完成啦。
以上就是红烧猪蹄的做法，是不是很简单，红烧猪蹄是一道很有营养的菜，炖的足够熟，老人家牙齿不方便也能吃，小孩子吃了更是补身体，想尝试赶紧行动吧！
