山药是秋冬季节滋补的主要食物。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、黏液等。
山药的营养价值
男人吃山药补肾：
性平，味甘，有健脾、补肺、固肾、益精之功，无论是阴虚火旺或是肾气不固而遗精早泄者，均宜常食多食。唐代食医孟诜曾说：“山药利丈夫，助阴力。”
另外，中医还指出，山药还是男性的忠实伙伴，可补肾固精、壮阳，治阳痿遗精等男性疾病。对山药的补肾健脾等多种功效，书籍中记载了众多古代医家的论述。例如，李时珍说：山药“益肾气，健脾胃。”强调了山药的补肾和健脾的功能。
补肾吃法：
山药羊肉粥
取克新鲜的山药、克大米、50克羊肉、10颗大枣，首先把山药洗净，去皮然后切成小碎块，洗净羊肉然后切好，接着把山药、羊肉、大枣、大米一起放进煲中，加适量水煮粥即可。此粥适合有消化不良、脾肾不足、体形消瘦的中年人食用，有着温补脾肾的作用、养胃、固肠。
女人吃山药养颜：
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品。
山药含有多种丰富的氨基酸等物质，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸。氨基酸可以修复破损细胞、破损因子等，所以有很好的养颜作用。
山药豆
山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，能健身强体，延缓衰老的效果。
养颜吃法：
山药+红枣+猪蹄
食材：山药猪蹄红枣葱姜片
方法：
猪蹄切块，放入沸水去掉腥味与多余油脂，再放入冷水洗净，山药洗净切段。砂锅注入足量的水，将准备好的猪蹄，姜片，红枣一同放入锅中炖煮。大伙煮开后转小火，30分钟后放入山药，炖煮半小时，最后加入食盐与葱末即可。
养生食物推荐：
早在中国的草药书籍《本经》中就记载到，红枣味甘性温,归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。对于红枣的搭配食用食物，举不胜举，其功效亦各不相同。
