食与家
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缺铁性贫血是最常见的贫血，补铁是纠正该种贫血的主要手段之一。很多传言中的“补血”食物，如大枣、桂圆、木耳、菠菜、茄子等其实并不能补铁，一般认为，瘦肉、动物肝脏和血液才是补铁的上选，但这些红肉中的脂肪和胆固醇令人担心，此外还有很多关于多吃红肉增加患癌风险的报道。鱼虾和贝类比红肉更健康，特别是贝类含铁更多，是重要的补铁食物。
与猪瘦肉（铁含量3.0毫克/克）相比，鲍鱼（杂色鲍，22.6毫克/克）、蛏子（33.6毫克/克）、赤贝（4.8毫克/克）、河蚌（26.6毫克/克）、蚬子（11.4毫克/克）、牡蛎（7.1毫克/克）、扇贝（7.2毫克/克）、蚶子（7.3毫克/克）、贻贝（6.7毫克/克）、蛤蜊（10.9毫克/克）、石螺（9.0毫克/克）、田螺（19.7毫克/克）、香海螺（3.3毫克/克）、海蜇头（5.1毫克/克）、海蜇皮（4.8毫克/克）等贝类铁含量更高，锌、硒、锰等微量元素也更多。
这些贝类大多可以蒸或用水轻轻煮一下即可食用，铁等微量元素流失较少，不像肉类那样要经过炒、炖等流失较多。因此，贝类是更好的补铁食物。此外，虾类铁含量与瘦肉相仿或略高，如白米虾（2.1毫克/克）、海虾（3.0毫克/克）、河虾（4.0毫克/克）、草虾（3.4毫克/克）等也是不错的补铁食物。
鲍鱼清洗干净，冷水上屉，蒸3、5分钟蒸熟即可
青笋切丝，与豌豆尖、蛤蜊一起下锅煮开，加盐略煮，出锅即成
王兴国辽宁省营养学会医院营养科主任新浪微博营养大V◆◆
