猪蹄是大部分人喜欢的一道食材，肉不多，就算有肉也不肥腻，还是胶质满满。最重要的一点就是，它无论怎么做都好，红烧的猪蹄口感软烂，肥而不腻；炖猪蹄，味道鲜美；卤猪蹄，口感层次丰富。
下面小编就给大家整理了猪蹄最常见的几种做法，总有一款适合你。
Tips：猪前蹄的肉紧实，适合红烧卤；猪后蹄适合炖煮
炖猪蹄
步骤1：将猪蹄洗净，放入加满冷水的锅中，加入姜片、料酒，大火烧开，焯水几分钟，将浮沫撇掉，然后捞出洗净备用。
步骤2：锅中加入清水，将洗净的猪蹄，放入锅中，大火烧开，然后转小火慢炖。
步骤3：猪蹄煮到软烂的时候，加入配菜（根据自己喜好，加入喜欢的菜，比如藕、海带等，如果是黄豆这种耐煮的食材，就要早点下锅，不然煮不烂）。
步骤4：待配菜熟透后，加入适量盐调味，就可以出锅了。
不喜欢清淡的小伙伴也可以选择其他烹饪方式：
卤猪蹄
卤猪蹄这个做法，小编觉得是最简单的了。为了方便自己制作，小伙伴可以直接买卤料包。
步骤1：将买回来的猪蹄洗净，焯水后备用。
步骤2：锅中加入清水，放入卤料包，然后加入生抽、姜片、葱结。
步骤3：将卤水烧开，烧开后再继续烧几分钟，这样卤料的味道可以渗透到水中。
步骤4：加入焯水后的猪蹄（如果觉得只卤猪蹄有点单调，小伙伴们还可以加入自己喜欢的荤菜素菜，只是需要注意下食材的卤煮时间）。
步骤5：等猪蹄完全熟透后，关火，然后在锅中焖个半小时。
最后，捞出卤好的猪蹄即可，这个时候无论是搭配蘸料直接吃，还是制作猪蹄干锅都是可以的。
红烧猪蹄
要想红烧的猪蹄好吃，除了火候是关键，调料也是重中之重。
步骤1：将猪蹄洗净，锅中加入冷水，下入猪蹄，并加入姜葱去腥，煮开后，撇去锅中浮沫。
步骤2：猪蹄煮个几分钟，将猪蹄捞出来，再次洗净备用。
接来下就是准备调料：准备适量的葱结、生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒。
步骤3：锅烧热后，加入食用油（这里可以搭配猪油一起，这样烧出来的猪蹄更好吃），待油烧热后，加入洗净的猪蹄，翻炒至没有水分。
步骤4：加入豆瓣以及准备好的调料，然后加入料酒、生抽、老抽、耗油、鸡精，翻炒均匀后，加入淹没猪蹄的清水。
步骤5：大火烧开后，转小火慢慢烧制，因为猪蹄含有胶质，所以在烧制的过程中要不定时的翻动，以免粘锅。
步骤6：烧制到筷子可以轻易插破猪蹄，这个时候就大火收汁，然后就可以出锅了。
猪蹄制作方式并不复杂，猪蹄爱好者们快来试试看吧！
