二月二龙抬头，遇到这菜别错过，增强免疫身体好，千万别舍不得了！它就是猪蹄了。大家可能都还不知道，每年到二月二的时候，除了有很多人会去理发，图一个“鸿运当头”的好彩头之外，还有就是会有一些人会吃猪肉。吃猪头，就是寓意着吉祥的兆头，而吃猪蹄，那就是要寓意着厄运消散。而且营养师大乔说过，猪蹄具有较高的食疗价值。它所富含的胶原蛋白，经过烹煮之后就可以变成明胶，不仅有助于青少年的身体发育，还能缓解女性皮肤衰老，骨质疏松。它还含有大量的蛋白质，维生素，铁，食用能够缓解神经衰弱和失眠。下面小编教给大家的就是三蔬炖猪蹄的做法，软糯Q弹，土豆吸入猪蹄的肉汁，比肉还好吃，营养又美味，大家喜欢吗？喜欢那就快来看看小编是怎么做的吧！
三蔬炖猪蹄
By麦子老妈
配料：
猪蹄克、腊排骨克、莴笋1个、胡萝卜1根、土豆3个、料酒2勺、精盐适量、姜片3片、葱1棵
烹饪步骤：
1.云南带回的腊排骨先用清水浸泡
2.猪蹄洗净
3.三色蔬菜切成滚刀块
4.先把腊排骨、猪蹄焯水，水里加姜片、葱结
5.变色后捞出洗净血沫
6.把猪蹄和腊排骨放入电炖锅中，加入适量温水开始炖煮，煮沸后加点料酒
7.1小时后，加入三色蔬菜继续炖煮半小时
8.时间到，加点盐调味即可
9.出锅即可
10.开吃
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烹饪小贴士：
猪蹄选购技巧1、有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。2、有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀。3、有的黑心商贩还拿已经繁殖过的母猪来冒充肉猪。对于这样的情况，我们要仔细观察猪腿的皮肤和肉口，母猪腿皮肤往往有斑点或痂痕，皮肤稍厚且坚韧，肉口色泽偏黄。
大家学会了吗?
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