北京治疗白癜风疼不疼 https://m.39.net/baidianfeng/a_5232270.html说起TVB港剧，印象最深的台词除了那句温暖体贴的“你饿不饿，我下面给你吃啊”，就是主角老妈妈动不动来一句“XX汤，我特意给你煲的，很补的！快来坐下吃啊”
（咦，我的脑子里为什么有声音？）
以至于觉得，香港人是煲汤霸主，全香港老百姓都深谙养生之道。
后来才知道，咱们吃饭前要烫碗和筷子的广东人才是煲汤界的泰斗，养生界的霸主。
在岭南地区，煲药膳汤、喝凉茶、拔火罐、刮痧……这些中医养生项目在广东人的日常生活中很常见。
一锅老火汤是其中的重要板块，《舌尖上的中国3》中就有介绍到广东老火汤
《舌尖上的中国3》中介绍广东老火汤
每个慈爱智慧的广东妈妈都会制作各种功能的汤料，给家人壮壮身体，补补脾胃。
准备一盅上古时期的女娲补天石制作的瓦罐，来点集天地之灵气的飞禽走兽。加点长白山修炼年会跑的小人参。再注以对人生的美好祝愿的神秘咒语，妥妥的就是一碗平衡阴阳、调节五气、无所不能的灵丹妙药。
明天你考试呀，那就给你煲一盅核桃炖猪脑吧。哎呀，腿脚不利索，给你炖一锅大猪蹄子炖黄豆吧
是的，一碗慢火熬制的浓汤下去，家人们的头疼脑热腰腿疼痛一定会好的，喝下去的不仅是汤，也是炖汤的人的心安，以及货真价实的大保健
不过，有个复旦大学教授在微博上说
广东之所以成为肾病高发地区
是因为广东人爱煲汤祛湿？？
那么煲汤到底是养生
还是“伪科学”？
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据流行病学调查数据和全国登记资料统计，中国慢性肾脏病（CKD）发病率约为10%，而在广东，全省慢性肾病的人群发病率为12.1%，明显高于全国平均水平，在专家看来，高于全国平均水平的肾脏病发病率，确实和煲汤有关系，不过这主要取决于煲汤的方法。
医院肾病科主任张秋林也说，广东人煲汤炖煮时间过长，会导致汤中的嘌呤含量非常高，同时因为富含蛋白质，加重肾小球的滤过和肾小管的重吸收，从而增加肾脏负担。
比如广东人煲汤讲究“煲三炖四”，即煲汤三个小时，炖汤要四个小时，但炖煮时间过长，汤中的嘌呤含量就会非常高。
除此之外，随着年龄增长，肾小球滤过率会逐渐降低，因此，老年人喝汤对肾脏的损伤更大，岁数大的人也不能过分追求喝汤补身子的做法
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药膳对肌体的良好调节作用不可否认，但是我们真正要推崇的是理性养生，要懂得药材的作用，自身的身体状况
比如《舌尖上的中国3》里专门提到的当归生姜羊肉汤，就不适合所有人吃。主要适合虚寒体质及产后虚弱、产后虚寒腹痛的人。
要是火气很旺、体质强壮的人喝了当归生姜羊肉汤，就会脸色潮红、心跳加快、出汗增多，不至于生病，但是也要难受一阵子。
总的来说，
不能一竿子打翻一船人，煲汤也不是伪科学
要想煲的有用，于身体有益，注意一下几点
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1、煲汤最好别超过2小时
煲汤时间越长，维生素损失越多，营养反而降低。所以，肉类食物的烹煮时间最好不超过2个小时，加入中药后煎煮的时间要控制在40分钟之内，青菜要在汤煲好后再放，否则营养将受到不同程度的破坏。
2、煲汤食材别太复杂熬汤的原料不是品种越多越好，事实上，单一的主材料搭配相应的副食材，炖出来的汤才会纯正，譬如冬瓜炖龙骨、海带炖排骨等。
3、肉汤起锅前再放盐
肉汤应该起锅前再放盐，盐放得晚，反而使肉质保持鲜嫩。
4、煲汤最好用冷水
最好的熬汤用水是冷水，而且要使食材与水一起受热，随着水温的变化，食材中的蛋白质慢慢溶解于水中，味道更鲜美。
5、煲汤不要乱用药材
很多人煲汤喜欢放一些中药材养生，但是是药三分毒，“药食同源”的食物也要注意用量。需要调理时，最好咨询下中医师。
6、煲汤要汤和料都吃
只喝汤不吃汤料是不对的，95%的氨基酸或蛋白质成分，仍留在肉里面。所以肉才最有营养。
7、喝汤千万别趁热
饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。所以，喝汤别着急，最好凉一凉。
