红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，这道菜味道可口，香糯劲道，含有大量的胶原蛋白，营养价值丰富，具有美容养颜，抗衰老，促进儿童生长等功效，今天就给大家分享红烧猪蹄的家常做法
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1、买猪蹄时最好选前蹄，让老板烧好，从中间剁开，回家多清洗几遍，放在案板上剁成小块儿，冷水下锅，放葱结、姜片料酒焯一下水，打出浮沫，捞出温水洗净
2、起锅烧油，倒入一小把冰糖，开小火边炒边搅动，使冰糖融化，当冰糖冒烟起小泡的时候，继续搅动，呈枣红色起大泡的时候，冰糖色就炒好了。猪蹄下锅翻炒上色，沿锅边淋点料酒去腥，倒入开水，没过猪蹄放入2颗八角，3片香叶，干辣椒，葱段，姜片，盖上盖子，大火煮开，转小火焖煮一个小时
3、中途我们打开盖子，调个味儿:适量的食盐，3勺生抽，1勺蚝油提鲜。糖色炒好了，其实是不用放老抽的，用勺子翻动，让调料分布均匀，如果不想等太长时间，可以倒入高压锅压10分钟，其实小火慢炖的更香
4、1个小时之后打开锅盖，挑出香料，大火收汁，汤汁浓稠出锅装盘，撒上点葱花点缀，一道肥而不腻、好看又好吃的红烧猪蹄就做好了
