不知道小伙伴们有没有注意到一个现象，就是超市里的冷冻猪蹄比新鲜的猪蹄便宜很多。很多人说这样的冷冻猪蹄是病猪身上的，真相真的是这样吗？
近年来，超市里的猪蹄一直受到人们的青睐，主要是因为价格便宜。大约相同重量的猪蹄价格仅为新鲜猪蹄的一半。这种猪蹄就是冷冻猪蹄。
为什么是冷冻猪蹄？价格会不会比鲜猪蹄的价格便宜那么多？冻猪蹄哪来的，工作人员不小心说了一句，这才明白真相！
我们都知道猪蹄是一种很有营养的食物，而且味道鲜嫩，营养丰富，还含有大量的蛋白质，对人体极为有益。人们经常吃猪蹄，可以有补充蛋白质、抗衰老的作用，还能使皮肤更加光滑细嫩。尤其是女人，特别喜欢吃猪蹄，炖成白汤，喝起来更香！
首先排除一个错误的答案，那就是这些猪蹄不是来自病猪。现在的食品安全审核非常严格。平日里人们常说的死猪肉和病猪肉，根本不符合超市的进货标准。其实冷冻猪蹄以进口为主：这部分便宜的冻猪蹄主要是进口的，因为老外不吃猪内脏和猪蹄，他们认为猪蹄是猪脚，每天都和地面的脏东西接触不干净，所以一般把它们当“垃圾”扔掉。
这也和他们偏爱的肉类有关，比如美国人主要偏爱牛肉和鸡肉，对猪肉的需求量不大，猪蹄就更不用说了。英国人更喜欢猪肉。但认为猪蹄很脏，用刀叉吃饭的方式也不能切猪蹄。
众所周知，中国是吃货最多的国家，实力也很强大。没有任何力量可以阻止美食家，他们热爱美食。所以国外抓住了中国吃货的心理，将这些猪蹄出口到中国。
其实这些猪蹄进入国内的时候价格相对较低。即便如此，冷冻猪蹄在上市时也不会太便宜，因为有关税和运输成本，所以到达中国消费者手中没有便宜到离谱。
这些猪蹄价格低，一方面是因为老外不知道怎么做，另一方面也是因为长期冷冻食品中营养成分流失。虽然保鲜时间长，但在新鲜度上无法相提并论。
冷冻猪蹄有问题吗？因为这些猪蹄进口的时候需要冷冻，进入市场的时候运输时间比较长，没有那么新鲜，解冻后味道会差很多。这也是价格相对便宜的原因之一，但是这种猪蹄偶尔吃一次对身体没有影响，仅仅是味道会差一些。还是可以买的，毕竟比较便宜。不过还是建议买新鲜的猪蹄。
另一种是国家储备肉。通俗地说，“国家储备肉”是国家为应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫病或其他引起市场异常波动和市场调控的突发事件而储备的肉类产品。这类肉类不仅包括冷冻部分，还包括储备活体动物。冻肉虽有保留，但这部分冻肉经过严格加工后储存。
活体动物宰杀后，预冷后-18℃以下速冻，使深部温度达到-6℃。一般来说，冷冻肉的保质期为6个月。国家储备的冻肉则是4个月为储备期，即4个月完成一次轮换；而这个轮换的部分是投放市场的，当然价格也会低于市场价格，所以我们看到很多冻肉，大部分也是“国家”投放的储备肉”！
冷冻肉安全吗？有没有营养？首先，我必须告诉你：它是安全的，它的营养只是低于鲜肉！超市出售的冷冻肉一般都是在-18°C以下的温度下宰杀，分成冷冻库里，极大地抑制了微生物的繁殖和一些酶的活性；买来直接放进自己冰箱的冰柜里。保持恒温，可存放一段时间；所以你可以放心吃是安全的！
另外，我们吃肉最主要的目的就是补充蛋白质。但解冻后，虽然会损失一些蛋白质，但营养价值并没有太大变化；还有人说他们买的冷冻肉不仅营养不足，而且味道也不好，那是因为反复解冻的时间太多了。
一些超市或市场为了省电，肉会反复解冻，因为这个过程，肉细胞中的水会形成小冰晶，破坏肉的细胞结构，所以反复解冻肉不仅会流失大量水分，而且肉的温度不断变化，还会导致细菌滋生，不仅味道不好，营养也远远达不到你的需要！
