西班牙火腿世界闻名，是西班牙最具代表性的美食之一。西班牙人嗜吃生火腿，一根伊比利亚火腿，就跟中国的鱼翅、燕窝一样，是不可多得的好东西。图中，这位名叫爱德华多·多纳托的男子，他手上正拿着世界上最昂贵的火腿，因为他卖的火腿高达美元（约3.1万元），还因此获得了吉尼斯世界纪录。
这种火腿贵也是有他的原因的，他做火腿的这些猪都是散养的，而且猪的品种也跟市面上的不一样。
这些猪整天吃着“山珍”，喝着山泉水，而且这种猪需要养殖3年的时间才能宰杀，所以养殖户都不愿意养SpottedJabugo。
这些猪每天都会进行大量运动，要走14公里的山路，所以这些猪的肉口感不是一般的好。
制作这种火腿，不但在猪的身上要耗很多精力，而在制造上也是相当耗时。每根火腿要在地窖放上3年，再拿出来花4到7年的时间用粗盐腌制，一根好的火腿就要耗时10年。
制作这种火腿耗时耗力，所以爱德华每年最多只卖80根火腿。这些火腿受到了西班牙上层人士的喜爱，不过数量有限，一开售就被一抢而空。
西班牙火腿的正确吃法！
西班牙火腿的中国进口历史：
西班牙火腿被批准进入中国市场
据欧洲联合报（葡萄牙版）载：07年6月28日，温总理在会见西班牙国王卡洛斯时，下令取消中国对进口西班牙火腿的限制。07年11月16日，西班牙王储夫妇在北京签署中国进口西班牙火腿的协议：风干期在天以上的火腿可以出口中国，低于天的不得进入。这意味着中国政府已经打开大门，正式批准西班牙火腿的进口。
西班牙火腿被公认为“西班牙烹饪的奇葩”并将其作为奢侈品引入中国：
西班牙伊比利亚小黑猪火腿是上天对人类的恩赐，是西班牙人发对世界美食的最大贡献。丰茂的橡树林，独有的猪种、绿色的养殖过程、传统的腌制工艺方能孕育出如此美味：瘦肉红亮，脂肪雪白，肥瘦相间，如大理石花纹般美丽；馨香扑鼻，鲜甜醇厚，肥而不腻，瘦而不柴，入口化渣。如果没有尝过，你可能永远不会相信，一片火腿竟能给你带来这样的快乐和享受。西班牙火腿，不光从片火腿到吃的整个过程有如仪式般的优雅，因为火腿的质感和带着浓郁橡木的味道更让人感到这是世界上独一无二的享受。伊比利亚火腿堪称火腿中的传奇，其馨香扑鼻、鲜甜醇厚,火腿的质感和带着浓郁橡木果味道，如此浑然天成的佳肴深得全世界食家的青睐，让其成为全球美食爱好者心中的生火腿之王。
西班牙火腿不是生的，它是腌制的。火腿不仅制作周期长，而且片火腿也非常讲究。只有专业切片，才能做到油花均匀、薄如纸片，造成入口即化、两颊生香的至高品味。用特制长刀切下薄薄的一片来，瘦肉绯红半透明，中间均匀布满了如同和大理石花纹一样甘美的脂肪，用拇指和食指抓起来整个放到嘴里，在口中化开如同一个饱满的亲吻。
伊比利亚火腿外表给人干涩的错觉，导致很少人会对它们一见钟情。但是一经切开，独特的香气四溢。渗油的表面，让人有马上啃一口的冲动。肉色绯红，肌肉周围的淡淡粉红色的脂肪，如云环绕，肌肉之间的纤维却犹如丝网密布成大理石的细纹理。顶级制品的外观则更像一件艺术品。
西班牙火腿简单的区分方法：
1.喂养食物的不同----全橡果喂养，半橡果半饲料喂养，全饲料喂养
2.猪的品种不同----最顶级的是黑毛黑蹄猪，另一种是白蹄猪
3.猪的部位不同----后腿肉质明显优于前腿，后腿肉有种入口即化的感觉
4.腌制时间也影响猪的价格及口感----火腿研制时间最少16个月，然后28个月，有的更长达36个月。腌制时间越长，火腿的口感更优，价格也越昂贵。
西班牙火腿的食用方法：
“不懂得吃就不懂得生活”，西班牙谚语如是说。于是，西班牙人向世界贡献了琳琅满目的Tapas小吃、系列Paella菜饭，还有高科技的分子美食。如果要选西班牙最流行又最昂贵的食物，那自然非伊比利亚火腿（IberiaHam）莫属了。它是一种高贵的象征，代表了一种健康的时尚。
要善待上等的西班牙伊比利亚火腿，唯一的方式就是切薄片生吃，现切现吃。亦或是火腿薄片配上一口红酒或雪利酒，是西班牙最典型的小酒馆味道。当然，也可以一片火腿配一块面包、饼干，这是南部安达卢西亚流行的吃法。最近在一些西班牙餐厅，也开始有用伊比利亚火腿卷蜜瓜的吃法，这是最开始在意大利盛行的吃法。jamon西班牙火腿批萨,jamon西班牙火腿配面包片,哈密瓜汁配jamon西班牙火腿,jamon西班牙火腿配奶酪片,jamon西班牙火腿配哈密瓜,jamon西班牙火腿配无花果.
