不知道从什么时候开始刮起了烤猪蹄风，大街小巷一下子出现了好多的烤猪蹄小店，生意火爆。每次都要排队排好久，味道从来都不会让人失望。每次我都看师傅是怎样烤的，还挺简单。在家试了几次之后，家人都说很好吃。
自己在家学会烤猪蹄之后，就可以避免排队了。而且我用的方法也没有用到烤箱，只用了一个炒锅，做法也比较简单。等到朋友之间聚会，在家自己动手做烧烤的时候，就可以小露一手了。下面我就把做法分享给大家，赶快来学起来吧！
食材准备：猪蹄克、小米辣4个、蒜头1个、生姜20克、八角4个、香叶2克、桂皮3克、盐适量、生抽40克、老抽10克、白糖3克、料酒30毫升、孜然粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量、鸡精少许。
烹饪方法：
将买来的猪蹄放到案板上，用刀剁成小块，放到清水里面清洗干净。将蒜去皮洗净切成蒜末，小米辣洗净切成圈，生姜去皮洗净切成片，将八角、桂皮、香叶放到清水里清洗干净，放到盘子中备用。
将洗干净的猪蹄倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开。撇去浮沫，焯好之后，将猪蹄捞出放到清水里清洗干净。将洗好的猪蹄再次放到锅中，加入八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和食材齐平的清水，盖上盖子，煮1个小时左右。
等到1个小时之后，将煮好的猪蹄夹出来，沥干汤汁备用。将锅中的香料与料汁倒出来，不要了。锅中刷干净擦干水分，倒入毫升的食用油，等到油一点点热的时候，将猪蹄放进去，盖上锅盖炸。将猪蹄炸至表皮焦黄，将猪蹄夹出来沥干油分备用。锅中留少许的底油，将小米辣和蒜末放进去爆香，再将猪蹄放进去翻炒均匀。最后加入孜然粉、椒盐、辣椒粉和少许的鸡精翻炒均匀，既可以出锅。美味的猪蹄就做好了。
大家一定要把猪蹄煮软，如果一个小时都没有煮好的话，那就多煮一段时间。再炸猪蹄的时候，油千万不要太热，不然容易爆油。
喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道要吃什么的时候，就来找咚咚，咚咚每天都会给大家带来最好吃的美食菜谱，如果你有好的美食菜谱，可以在评论区留言，分享给更多的人。
