猪蹄是我们生活中比较常见的食材，同时它也是猪身上为数不多的好肉之一，其做法总体可以分为两种，第一种炖汤，这种做法非常简单，适合厨房小白去操作；还有一种就是红烧，这种做法深受客人们喜欢，同时它也是我们今天分享的主题。做出来不仅颜色好看，而且香味扑鼻，让人闻着味道都口水直流。
那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧猪蹄这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧猪蹄非常简单，重点就是要把猪蹄的颜色给烹饪出来。而要想烹饪出猪蹄的颜色，那前期的熬糖色就是至关重要的了，一定不能把糖色给熬糊了，否则出锅就十分失败了，而且还会有些许苦涩的味道。
下面话不多说，今天就给大家分享红烧猪蹄的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：猪蹄两根
辅料：葱姜少许、八角两个、桂皮十克、香叶三片、生抽、老抽十五克、蚝油十克、料酒二十克、冰糖一小把、食盐三克、酱油三两滴
红烧猪蹄之步骤
步骤一、首先葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，再把生抽、老抽、蚝油、料酒等调料备好待用（提前备好调料，后期忙起来不会手忙脚乱）
步骤二、接着把黄豆提前浸泡一夜（浸泡黄豆的目地是为了让黄豆吸足水分，后期更容易烹饪），猪蹄清洗干净，切大块泡出血（最好浸泡三个小时，浸泡中途多次换水才行）
步骤三、锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟（这一步要把猪蹄焯透，这样才能更好的去除猪蹄的腥味和血水），撇出浮沫后捞出沥干
步骤四、然后开始炒糖色，锅中放一汤匙色拉油（也可以用水熬，过程都是差不多），放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深（这时候会成枣红色），倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
步骤五、再倒入生抽、老抽、炒匀至猪蹄全部上色，再加入料酒、蚝油、姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开（水多些，猪蹄炖的时间水分会消耗很多）
步骤六、最后转高压锅压二十分钟，或直接用小火加盖焖两个小时，再把黄豆放进去焖煮十分钟，改用大火收紧汤汁即可出锅装盘啦，非常的香味扑鼻又好吃
红烧猪蹄之总结
恒慧卤味猪蹄真空包装肘子卤肉熟食零食小吃即食猪蹄g年货淘宝旗舰店￥购买已下架
通过上面步骤，我相信许多人对于红烧猪蹄的做法，已经有了更深的认知。其实红烧猪蹄的整体做法非常注重细节，除了在糖色方面，我们要上点心以外，后期调口更是重中之重。有的人可能做猪蹄一开始口味是刚刚好的，后期出锅就非常咸，这是怎么回事呢？其实无论做什么红烧菜，它的口味一开始都不能太重，后期汤汁慢慢变少，口味才会越来越重。也就是说，前期调口我们一定要淡一些才行
这道美味的红烧猪蹄就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎
