黑豆有补肾益阴、健脾利湿、除热解毒的功效，黑豆还有美容养颜的效果，说到美容就说到女人的心坎里去了。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克缺血性脑患者有一定辅助疗效。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。
猪蹄炖黑豆，不仅营养价值高还有美容养颜的效果，多给家里的女人做这道菜，肯定比同龄人要年龄几岁。
：猪蹄炖黑豆
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猪蹄，黑豆，生姜，葱，大蒜，八角，花椒，干辣椒，食用油，盐，生抽，客家老酒
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1、浸泡黑豆。做这道菜，需要提前把干黑豆用清水浸泡4-5个小时，让黑豆充分吸水膨胀起来，这样做出的黑豆才能发挥它的营养价值，才能入味。
2、清洗猪蹄。一般在菜市场买回来的猪蹄都已经剁好，因为家里那把82年的菜刀根本对付不了猪蹄，这里我们只需把猪蹄用清水清洗干净，晾干放好备用
3、准备辅料。把姜轻轻用力拍碎，然后切成小块，（知识点：是小块不是片），还有葱、干辣椒、花椒、八角都准备好
4、猪蹄焯水。起锅烧水，放入猪蹄、少量的姜、葱、盐、料酒，大火烧开后再煮2-3分钟。猪蹄一定要冷水下锅，这样才能把猪蹄里的血水煮出来，放入姜、葱、盐、料酒是为了去除猪蹄的骚味
5、淘洗黑豆。在煮猪蹄的同时，可以挑去浸泡中的坏黑豆，一般漂浮在上面的黑豆都不好，反复淘洗，然后捞出黑豆，晾干水分备用
6、去除泡沫。把煮好的猪蹄用漏勺捞出，并用冷水冲洗表面的泡沫，冷水冲洗可以增强猪蹄表面的韧性，吃起来更有嚼劲更有口感
7、爆香辅料。把锅刷干净，放入食用油，把姜、蒜、八角、花椒、干辣椒依次放入锅中，用中火爆出它们的香味，注意控制火候，不能让任一辅料烧焦了，烧焦就变成苦味了
8、爆炒猪蹄。捞出爆好的辅料，把有香味的油留在锅里，然后倒入猪蹄，改大火爆炒，将猪蹄炒至微微出油
9、放入黑豆。当看到猪蹄出油时，倒入淘好的黑豆，然后加入一小勺盐，然后不停翻炒，让黑豆也吸收辅料的香味和盐味
10、改用压力锅。把压力锅清洗干净，然后用刷子薄薄的在锅底和周边扫一层油，待黑豆表面水分炒干时，把猪蹄和黑豆全部铲入压力锅内
11、调味。把刚才捞出来的辅料倒入压力锅内，如果不喜欢太辣的朋友，可以把干辣椒挑出来，再加入适量的盐、生抽，然后各加入10毫升左右的清水和客家老酒，这一步相当重要，客家老酒是天然上色剂，比老抽上的色更加红润有光泽，而且酒也能使猪蹄更全面地吸收汤汁
12、炖猪蹄。盖上锅盖用中火炖猪蹄，这里火候不能大，因为酒里含有糖粉，大火容易焦。炖8-10分钟即可，不能炖太久，压力锅本身高温，易熟。久了猪蹄就没嚼劲
13、出锅装盘。当闻到一股股香味时，说明猪蹄也快好了，再改小火炖上2分钟即可，熄火。这时装备一个大盘子，等压力锅的气压消失了，就可以出锅装盘
14、撒上万能的葱花，届时就可以出盘了
这样炖出来的猪蹄色泽红润，味道鲜美还很有嚼劲，黑豆也最大程度吸收了汤汁，加上它本身的营养，难怪它可以美容养颜，男人吃肉，女人吃豆，这盘菜肯定只剩下骨头了。
①黑豆要提前浸泡，一定要浸透才能吸收汤汁
②猪蹄一定要焯水，去除血水和骚味
③客家老酒是天然的上色剂，用它比老抽更有光泽，不管是猪蹄还是黑豆在吸收时酒都起了催化作用，但老酒的量也不要过多，和水的比例是1：1
喜欢素菜的朋友，在炖猪蹄时可以加入土豆块，这样做出来的土豆也很入味
今天的就分享到这，喜欢的朋友可以照着做，觉得好的朋友可以
