过年的时候，有不少的主食，其中最重要的就是炖猪脚了，五花八门，光是这一锅就有好几种，这次给你们讲的是一个最简易的炖猪脚，焯水、炖两下就可以了，炖出来的肉又嫩又嫩，特别好吃；
猪脚，也叫猪手，也就是猪脚，也就是猪脚，我这次用的是猪脚的前面部分，里面的牛皮筋含量很高，里面的胶原含量也很高，听说可以美容养颜，一个普通的三到五个人一次就可以吃一次，如果是猪脚的话，可以让摊主和超市的人帮忙切一块，猪脚的骨头很坚硬，很难自己动手。
这道红烧肘子没有太多的工序，也没有放太多的调料，讲究的就是炖出的味道和味道，太多的调料会影响到它的味道，端上来的时候一定会让人大开眼界，如果你感兴趣的话，可以尝尝！
一只，生姜，葱，干辣椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，啤酒；
1、买回来的蹄子可以找超市的人帮忙，省的麻烦，超市里买的都很好，不用烫毛，如果没有毛毛，就用火化，这样可以降低异味；
2、买回来的猪脚，洗净以后，用凉水泡一泡，把里面的血都给捞出来，也可以去除里面的腥味；
3、将浸泡过的猪蹄冷水下锅，先焯一下，加入料酒、葱段和姜片，用小火烧滚，把上面的泡沫全部去掉，然后用热水冲洗5分钟；
4、将焯水的猪脚倒入砂锅，加入葱姜干辣椒，一匙黄豆酱，生抽，蚝油，老抽，冰糖，少量的啤酒，用来去除异味，再用适量的水浸泡，这样炖的时候最好不要用水，要一次倒入足够的水，然后用小火烧沸。
5、将猪蹄放入火中，将上面的泡沫去掉，用小火炖1个钟头；
6、煮到能用筷子轻易刺穿的时候再试一试，嫌咸就放一点盐，然后再放一点盐，因为生抽、老抽、豆瓣酱都有咸的感觉，再加上盐，可以让猪脚更容易煮，也更容易煮。
7、最后撒点葱花和小米辣即可出锅，这道菜的制作非常简单，就是炖肘子了；
8、软糯可口，充满了丰富的胶原质，可以搭配米饭，非常美味；
红烧猪蹄的做法总结：
1、喜欢吃黄豆炖猪脚的人，可以把一半的豆子泡在水里，然后煮熟了再煮；
2、如果觉得砂锅熬制时间长，可以选择电压锅、高压锅，这样做更容易，也更节省时间；
