每次去市场，看到那些晶莹剔透的猪蹄，是不是都忍不住想买回家炖一锅滋补的猪蹄胶？但你知道吗，其实猪蹄并不是随便买就行的，因为“前蹄”和“后蹄”的差别可大了！
是的，你没听错，就像我们挑选排骨时要分前排、中排、后排一样，猪蹄也有它的讲究。很多人可能都不太清楚这之间的差异，甚至可能有些人还以为猪蹄就是猪蹄，哪里会有什么不同呢？
但告诉你，这两者之间的差别，不仅关乎口感，还涉及到价钱哦！所以，为了不再花冤枉钱，买到真正适合自己的猪蹄，我们得先搞清楚“前蹄”和“后蹄”的区别。别急，接下来我就为大家揭晓这个“猪蹄之谜”！
猪前蹄
你知道吗，猪前蹄其实是猪的前腿部分，肉质相对较嫩，骨头较小，肉与皮的比例适中，口感鲜滑有嚼劲。猪前蹄的胶原蛋白含量相对较高，所以炖出来的猪蹄胶特别滑嫩，几乎是“入口即化”。
适合的吃法：红烧、卤制或者是做猪蹄胶。
但是，猪前蹄的肉量相对较少，如果你是肉食爱好者，可能会觉得有点不够吃哦！
猪后蹄
而猪后蹄，就是我们常说的猪的后腿部分。它的肉量明显比前蹄要多，骨头也更大一些。肉质略微偏硬，但是更有嚼劲，肥瘦分明，非常适合喜欢啃骨头的你。
适合的吃法：炖、焖、或者是煮。
特别提醒：猪后蹄因为骨头大，所以煲汤的时候，能够更好地将骨髓的营养炖入汤中，让汤汁更加醇厚。
生活小贴士：
其实，不论是前蹄还是后蹄，选择的时候最重要的是看你想怎么吃。喜欢嫩滑的，就选择前蹄；喜欢有嚼劲的，就选择后蹄。但无论如何，记得选购时要看猪蹄的颜色，新鲜的猪蹄颜色鲜红，有光泽，这样才能保证吃到的是新鲜美味的猪蹄哦！
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