北京白癜风哪个医院比较好 http://www.xxzywj.com/m/红烧猪蹄
—食材—
猪蹄两个
姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮适量
干红辣椒、花椒适量
冰糖适量
料酒适量
生抽少许
老抽少许
—做法—
1.猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；
2.葱头、姜、蒜洗净备用；
3.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
4.锅里放油，下入葱姜蒜爆香；
5.再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
6.炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；
7.抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化；
8.倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；
9.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
10.加入炒香的调料翻炒下；
11.加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
12.70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。
13.捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！
黄豆炖猪蹄
—食材—
猪蹄四个（剁成小块）
黄豆一碗
老抽适量
陈皮一把
白酒两勺
盐两勺
冰糖两勺
桂皮一片
八角两只
—做法—
1.干黄豆提前三小时用水泡着。猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）
2.炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
3.高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟，出锅。
香辣猪蹄
—食材—
炖料
老姜适量
香叶适量
花椒适量
草果2颗
八角3颗
白糖2勺
老抽适量
炒料
姜蒜适量
大葱适量
花椒适量
香叶适量
干辣椒适量
青椒适量
芝麻3勺
主料
猪脚2只
—做法—
1.猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）
2.猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。
3.炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗；
4.锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。
5.糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色；
6.刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味；
7.猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右水要淹过猪脚；
8.煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁，大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦；
9.再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，
10.锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香；
11.在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒。这种火爆炒肥肠也好吃哦~
12.调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。
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