马上就要过年了，相信很多朋友已经开始准备年夜饭的菜单了。今天给大家分享8道快手菜的做法，小伙伴们年夜饭吃啥不用愁，这8道菜，每一道都很简单，好吃易做，学会了过年回家露一手。
（红红火火过大年）
这道菜寓意吉祥，好看又好吃，高端大气上档次，营养健康又美味。做法很简单。这是我家#年夜饭必吃的一道菜#。
准备食材：大虾16个土豆1个鸡蛋1个胡萝卜黄瓜
制作步骤：
1，土豆去皮切块，蒸熟后，捣成泥，加入盐，沙拉酱拌匀，整形成香蕉粗细的圆柱体。
2，大虾去掉虾线，焯水3分钟后，虾会自然弯曲。熟虾去头，剥掉外壳，码放在土豆泥上，再将胡萝卜黄瓜对半切成段，中间用小刀刻出条形纹路，摆放在灯笼的顶端和底部。
3，用鸡蛋煎个蛋皮，切成条状做须线，火红的灯笼就做好了，再调一碗自己喜欢的酱汁蘸着吃，味道好得很。
过年，餐桌上都是大鱼大肉，来道椒盐土豆球解油腻再适合不过了，土豆能和中养胃、健脾利湿，促进脾胃的消化功能，老少皆宜。这道菜简单易学，颜值高，既是菜来又是饭，作为年夜饭的主食正合适。
准备食材：土豆1个胡椒粉盐枸杞炼乳（沙拉）
制作步骤：
1，土豆去皮蒸熟，捣成泥，加入盐，胡椒粉拌匀，搓成小圆球，每个小球上面用枸杞点缀。
2，用小蝶炼乳或者是沙拉酱都可以，根据自己的口味调配酱料。
这道菜高钙低脂易消化，老人吃了养血益气，孩子吃了能补钙健脑，长高个儿，多吃也不用担心会长成“胖胖兔”。用青豆搭配虾仁一起炒，口感鲜嫩多汁，清甜爽口，做法特简单，您只管照着做，保管孩子爱吃。
准备材料：青豆克玉米粒克鲜虾16只姜
制作步骤：
1，鲜虾去头，剥去外壳，挑出沙线，清洗干净。姜切成粒。
2，小碗里加入1小勺玉米淀粉，3勺清水，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许盐，调匀备用。
3，锅里水烧开，下入青豆，虾仁和玉米粒焯水2分钟，看见青豆变色，虾仁打卷儿即可捞出，沥干水分。
4，另取净锅，热锅放少许油，下入姜粒，煸炒出香味儿。下入青豆和玉米翻炒几下，然后下入虾仁，翻炒均匀。
5，把酱汁儿调匀倒入锅中，炒至汤汁浓稠，即可起锅。
这道菜营养又美味，色泽红润，过年就要红红火火的。
准备食材：鲜虾12只青豆1小撮鸡蛋豆腐2个
制作步骤：
1，鸡蛋豆腐切成1厘米厚的片，码入盘中，摆上虾仁，（把鲜虾去壳去沙线，虾尾壳留着不剥，然后盘起来），放入开水锅里蒸5分钟。
2，倒掉盘子里的水分，盘子里撒入煮熟的青豆。
3，另取净锅，锅里加入半碗水淀粉，少许盐，生抽，胡椒粉，熬至汤汁浓稠，把汤汁淋在虾仁上，美味即成。
过年，我们的餐桌上难免会摆满了高脂、高糖、高热等食物，大鱼大肉吃多了，对健康不利，所以荤素搭配是必不可少的。荷兰豆，是特别健康营养的蔬菜，它是肠胃的清洁工，经常食用不仅能利肠通便、还有美容瘦身的功效。
荷兰豆，特别健康营养的蔬菜，它是肠胃的清洁工，经常食用不仅能利肠通便、还有美容瘦身的功效。
准备食材：荷兰豆半斤红辣椒半个大蒜适量
制作步骤：
1，荷兰豆摘掉两头，撕掉两侧的老筋，清洗干净。红辣椒切成丝，大蒜切粒。
2，荷兰豆开水下锅焯水1分钟，加入几滴油，半勺盐，看到荷兰豆一变色即可捞出。（水中加入几滴油，能让焯过水的青菜颜色更鲜亮）
3，捞出的荷兰豆放入冷水中过凉，这样一会儿炒出来的菜品口感更清脆。
4，热锅放油，加入蒜粒煸炒出香味，加入红椒丝翻炒均匀。
5，下入荷兰豆，调入少许盐，鸡精，炒匀即可起锅。（盐只需要一丢丢即可）
这道菜色泽金黄，口感咸甜交织，香酥可口，用勺子舀着吃，越嚼越香，倍儿爽。做法特别简单，盐都不用放，在我家，每回只要这菜一上桌，分分钟光盘，大人孩子都爱吃。
准备材料：玉米1根熟咸蛋黄2个青椒半个玉米淀粉20克
制作步骤：
1，先把熟咸蛋黄用勺子压碎，越碎越好。青椒切碎。
2，用叉子在玉米上划拉几下，把玉米粒戳破，扒拉下来，玉米粒戳得不是完整的一粒一粒才好，这样才能更好地裹上玉米淀粉，炸的时候淀粉不容易散落下来。
3，玉米粒里加入20克玉米淀粉，拌匀。用漏网过筛一下，筛掉多余的淀粉渣渣。
4，锅里油烧热，下入玉米粒，中火炸至玉米全部浮到油上面来，表面金黄酥脆即可起锅。
5，锅里放入少许油，下入熟蛋黄碎，小火炒至蛋黄碎起泡泡。下入玉米粒和青椒，快速翻炒均匀，起锅装盘。
山药与黑木耳同食，不仅健脾益胃，还能清理血管，降血糖，美容养颜又减脂。年夜饭有了这道菜，您只管敞开肚皮吃，保管不长胖。
准备材料：脆山药克黑木耳1小撮青红辣椒大蒜姜1小块
制作步骤：
1，山药去皮洗净，先对半切开，再斜刀切块，最后切片。（记得手上要套个塑料袋子拿山药，再刨皮哦，防止过敏）
2，把切好的山药放入清水中浸泡，防止氧化变色。锅里水烧开，放入山药和黑木耳焯水2分钟（黑木耳提前泡发，去蒂，撕小朵），捞出山药，黑木耳。
3，热锅放油，下入姜蒜爆香。调入1勺料酒，翻炒几下。加入山药，黑木耳，青红辣椒，翻炒至辣椒断生。调入盐，白糖，少量香油，鸡精，炒匀，起锅。
这道菜最简单，两个猪蹄往电饭锅里一扔，加点黄豆焖一锅喷喷香的黄豆猪蹄，酱香浓郁，软烂入味，直接用手抓着啃，又香又解馋，全家人都爱吃。
准备食材：猪蹄2个黄豆小半碗大葱1段姜1小块黄记煌香辣汁
制作步骤：
1，猪蹄洗净剁成块状，道菜切段，姜切片。黄豆洗净备用。
2，猪蹄洗净，冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟，捞起来。用夹子夹掉多余的猪腿毛。
3，把猪蹄，黄豆放入电压力锅里，倒入克黄记煌香辣汁，加入小半碗清水。水量和黄豆一样多即可，注意水不要放太多，毕竟这不是炖汤，要的就是汁浓味美的效果哦。最后加入姜，大葱，拌匀。
做这道菜只需要一种调味料---“黄记煌香辣汁”，酱香浓郁，香辣味儿十足，而且一汁成菜，不需要再添加其他调味料了，简单易操作，用它来烹饪家常菜，厨房小白也能秒变大厨，让你在家就能做出味道正宗的黄记煌。
4，盖上锅盖，按压豆类/蹄筋键，焖煮40分钟。
5，开盖，撒上剩下的大葱，赶紧盛出来开吃吧！
你家的年夜饭菜单准备好了吗？如果你有更好的创意菜，不妨分享出来，大家一起学习哦！
