买猪蹄,选前蹄好还是后蹄口感差别大,教你 [复制链接]

说起含有胶原蛋白丰富的肉类，我想要大家最先想到的就是猪蹄了，猪蹄中含有丰富的营养物质，胶原蛋白含量也是很高，而且它的脂肪含量低，吃多了也是不怕发胖，所以有很多的女生平日里也是经常的会吃猪蹄，也达到美容养颜的效果。今天咱们不说猪蹄的做法来说说挑选猪蹄的方法。买猪蹄，选前蹄好还是后蹄？口感差别大，教你方法，不会再买错！

猪蹄分为猪前蹄和猪后蹄，到底该买前蹄还是后蹄？有的人也是不讲究的随便买，其实这两者口感差别很大，如果买错了，也是会导致烹饪出来的猪蹄不好吃的，今天就跟大家分享挑选猪蹄的方法，学会了再也不怕买错猪蹄。咱们先来说说猪前蹄和猪后蹄之间到底有什么区别。

猪前蹄比较的灵活，所以平时活动量也是比较的大，上面有一根明显的大蹄筋，骨头小肌肉多，相对来说出肉率比较的高一些，再加上肉质肥美，口感筋道，所以比较的适合。用来做红烧猪蹄，卤猪蹄，酱猪蹄等一些做法，大家想做这些菜肴时，就一定要购买猪前蹄，这样做出来菜肴口感好吃。

猪前蹄再来说说猪后蹄，猪后蹄要比猪前蹄笨重一些，一般它的主要作用是用来支撑身体的重量，所以骨头就比较的粗大，骨头多当然肉就要少一些，而猪后蹄上的肉口感也是稍硬，更多的是猪皮，想要炖汤就可以选择猪后蹄，因为需要炖煮的时间久，所以也肉质才能更加的软嫩一些，如果用于红烧或者是烤制的话，那么肉质口感会很硬也很难嚼，不好吃。

看完之后大家也是知道该如何挑选猪蹄了吧，想要红烧烤制或者是卤猪蹄，那么就要选择猪前蹄，猪后蹄比较适合用来炖汤喝，所以大家以后买猪蹄时万万不要买错了，买错口感差，浪费食材。