北京哪有治白癜风的医院 http://www.t52mall.com/大家好，我是爱分享美食的鹿小厨，当提到有哪些肉类，能够起到补充胶原蛋白和美容美颜作用的，首单其冲想到的就是猪蹄，猪蹄皮下油嫩的白脂充满胶原蛋白，还有丰富的蛋白质，女生多吃，不仅直接补充胶原蛋白，还有改善皮肤组织，起到美容美颜和抗衰老作用！
猪蹄不仅含有丰富的胶原蛋，钙质以及各种维生素含量也是相当亮眼，蛋白质水解后还会生成多达11种不同的氨基酸，含量更与熊掌相当，对老幼人群补充营养，提高抵抗力，强骨骼都有不错的效果。
关于猪蹄的做法，大多以炖汤、焖煮和卤制为主，而且有关猪蹄的菜式很多都相当出名，比如本期鹿小厨分享的“酱香猪蹄”，就是一道街头闻名的酱香味美食佳肴，特点是香酥软烂，酱香浓郁，皮脆肉滑满嘴香！
但想把酱香猪蹄烹饪的美味则有点难度，很多人不懂而乱做一通，做出的酱香猪蹄肉韧还不入味，酱香猪蹄怎样焖才软烂？原来焖前要加1步，学会了酱香柔糯不腻口，下面路小厨教大家“酱香猪蹄”的正确做法，爱吃猪蹄的朋友不能错过！
〔主材料〕：猪蹄数个
〔配菜料〕：葱姜蒜
〔调味料〕：料酒2杯，生抽2杯，老抽1/3杯，清水适量，八角5个，香叶5片，桂皮1块，冰糖，花椒粒，干辣椒
烹饪过程
1)；买的猪蹄预先叫摊主火烧外皮，把绒毛烧除，回到家清洗干净，浸泡在水中20分钟滤出血水，再次洗净备用。
2)；把猪蹄冷水下锅，水分需要多一点，添加料酒和生姜片去腥膻味，大火把水分烧开后，先把漂浮泡沫剔除，然后继续大火烧煮30~45分钟才关火，把猪蹄捞起过清水迅速冷却。
3)；焯煮猪蹄期间准备要用的卤干配料，香葱切断，生姜切片，蒜头去皮，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒堆积一起，冰糖适量。
4)；采用高压锅烹饪酱香猪蹄，把准备好的卤干料放进锅中，用一次性杯子为量杯，加入料酒二杯，生抽二杯，料酒1/3杯，清水4杯，搅拌均匀并把汤汁烧开，把冷却后的猪蹄放进锅中平铺。
5)；猪蹄放入锅中，大火把汤汁重新烧开，转成中小火焖烧30分钟，期间翻面一次，到点后关火继续浸泡30分钟，即可把猪蹄捞起放盘并砍件小块，既可品尝这份酱香柔润，甜中带香，油糯软烂的酱香猪蹄了！
酱香猪蹄的“成功窍门”
▲第1点，猪蹄上的绒毛一定要剔除干净，不然非常影响口感，用火烧是最直接的，同时也能把猪蹄的表皮蜡烧除，还能去除部分膻味。
▲第2点，标题上说下锅焖前要加一步，这一步就是把猪蹄预先焯煮30~45分钟，直接采用高压锅，短时间不足以把猪蹄焖至软烂，提前焯煮是猪蹄肉质组织分解，再通过高压锅压就很容易做到入口软烂状态，而且还不会油腻。
▲第3点，如果想猪蹄更加软烂，高压锅焖煮时间可以延长到一小时，口感软绵更好吃。
▲第4点，生抽和老抽都自带咸味，因此没有添加食用盐，重口味的朋友，在煮汤汁的时候，酌情添加食用盐。
鹿小总结与烹饪要点
这道酱香猪蹄的烹饪方法兼顾厨房小白，做法简单零失败，难点也就处理猪蹄绒毛部分，而且只要在焖炖之前多加一步，就能够品尝到这份酱香柔糯，外皮酥脆，皮下脂肪入口即化的酱香猪蹄，长时间等待的付出是值得的，满满的胶原蛋白，喽一下就到肚内了，酱汁拌饭更是美味，这个酱香猪蹄的妙招你学会了吗？感兴趣的朋友，快来试做这道菜吧！
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