导读:买猪蹄时,不要只挑大的,肉摊老板:牢记8句顺口溜,一挑一个准
猪肉可是烹饪美食的上佳食材,它也是老百姓平时最常吃的肉类,当然猪肉本身就非常的香,而且猪身上每一处都是宝,如头肉、排骨肉、猪尾巴、猪耳朵,还有那外国人不吃的猪蹄子、猪下水等,在我们中国大厨的厨艺下都能变成让人回味无穷的美食,特别是猪蹄子,在中国的南北方都特别的受欢迎,南方人喜欢用它煲汤喝,北方人喜欢酱猪蹄吃,猪蹄中含有较丰富胶原蛋白,口感也是超级棒,吃了以后还不用担心变胖,甚至还会起到养颜美容的功效,所以在大多数女生的眼里,猪蹄子可是美味与美容同在的绝佳美食了。
猪蹄子作为年节餐桌上必备的美食,它的价格还是很高的,所以在购买猪蹄子时,大家还是要谨慎一些,因为一些卖肉的不良商贩,为了牟取更高的利润会以次充好,利用一些劣质的猪蹄冒充新鲜的猪蹄,甚至有的商贩还会用某些添加剂浸泡猪蹄,使猪蹄的外观看起来干净漂亮个头大,用此吸引客人购买,所以在购买猪蹄子时还是要谨慎一些的,不要只会挑选大的,外观好看的。听相熟的肉摊老板讲买猪蹄时有这么几个重点,只要掌握了买猪蹄就会一挑一个准,而且还把它编成了8句顺口溜,我们现在就来看看吧。
这8句顺口溜说的是:“猪蹄好不好,上手搞一搞,肉硬皮发黏,一定把它嫌,个大白又粗,定不是好猪,蹄瓣若张开,此肉绝不买”,这肉硬皮发黏的猪蹄子,一般不是经过药水浸泡,就是时间过长了,所以是“一定把它嫌”就是嫌弃这种猪蹄子,当然在购买时还是需要用手触碰的,如果发现猪蹄肉没弹性发硬,上面有黏液就尽量不要去购买,相反猪蹄肉表面松软无黏液的就比较好了。
这“个大白又粗,定不是好猪”因为正常的猪蹄在外观颜色上看,是略微带有血色的,有的还会呈现淡黄色,那相反猪蹄子个头粗大,并且颜色发白,看起来非常的漂亮,那么在购买时就要注意了,这类猪蹄子也许就是经过处理了,所以在买猪蹄子时千万不要只挑个头大的,还要观察它其它的方面是否合格。
这“蹄瓣若张开,此肉绝不买”说的是,猪蹄子上的两个蹄瓣,如果这两个蹄瓣张开了或许就是经过药水浸泡的,这样的猪蹄就不要购买了,因为正常新鲜的猪蹄,蹄瓣都是呈自然紧闭状,所以大家在购买猪蹄时,一定需要把眼睛擦亮了,避免中了那些不良商贩的套路。相信按这肉摊老板的“顺口溜”买猪蹄一定会起到事半功倍的效果,一挑一个准。
这里简单介绍两种猪蹄烹饪出的美食,如猪蹄炖黄豆、猪蹄炖花生,里面加入一些枸杞、大枣、海带等食材,吃起来不只美味还能起到补血养颜的功效,对皮肤很有好处,很适合爱美的女生哦。
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