（央视财经《回家吃饭》）
“别看你做了26年饭，华而不实！”“你听我的，这道菜要放秋葵！”同样是厨艺比拼这俩人“火药味”咋这么浓？
原来两个人是两口子！可为啥“积怨”如此之深呢？老公梁广杰，从厨26年，可在家很少做饭，不仅不下厨，还对老婆的厨艺指手画脚；老婆高静，是标准的主妇，擅长做各种家常小炒，偶尔创新，坚持不听老公所谓的专业意见。
厨房达人，主妇高静,做了一道自己创新的龙利鱼炒荷包蛋,别出心裁的搭配，能否让老公“认错”?简单方便，口味家常,这次做菜，老公也不忘指手画脚“你加点儿秋葵试试，肯定好吃！”“不好吃罚你跪！”
虽是家常，也有小窍门：1.炒菜时，洋葱多煸炒一会儿，味道会更香2.平常烹饪时，已经做熟的食材，煸炒时要最后放，这道菜中就是最后放荷包蛋和龙利鱼，才能保证口感。
看着自信的老婆，大厨决定使用秘密武器，一道猪蹄黄豆饭，本来是比拼，为啥老婆看了特感动。虽然嘴上说着大厨华而不实，但看到这道菜，高静还是颇有感触，原来是大厨当年在妻子哺乳期时，专门为妻子做的营养餐，每一步都是对老婆的爱。
分辨猪蹄：弯是前蹄，直是后蹄。前蹄和后蹄，烹饪手法也不同
猪蹄如何去腥：
1.用喷枪灼烧猪蹄，不仅可以去毛，还可以去腥
2.冷水焯水，焯水时不要着急放料酒，等血沫浮起，从高处倒入料酒，易于血沫成块，便于捞起
3.焯过水的猪蹄再炸一遍，有助于入味的同时，还可以进一步去腥
最后虽然老婆高静胜出，但夫妻间的比赛，哪里会有输赢。爱里没有对错，就像做菜没有咸淡，考虑对方感受做出的味道，才是最合适的。
本期菜谱
（厨房达人：高静特级厨师：梁广杰）
龙利鱼炒荷包蛋
食材：龙利鱼鸡蛋洋葱黄彩椒秋葵蒜香葱白糖盐蚝油生抽料酒油
做法：
1.龙利鱼改刀切片，用蛋清和料酒腌制；
2.锅内倒油，油温4成热时，打入4个鸡蛋，煎至两面成型，备用；
3.锅内留底油，放入鱼片，煎至成熟，盛出备用；
4.黄彩椒、洋葱、秋葵、蒜、香葱和煎好的荷包蛋，改刀备用；
5.锅内倒油，油温7成热时，爆香香葱和蒜；
6.放入洋葱，炒香后加入黄彩椒和秋葵，翻炒均匀；
7.用白糖、盐、蚝油和生抽调味，放入龙利鱼和荷包蛋；
8.翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
猪蹄黄豆饭
食材：猪前蹄黄豆米饭时蔬洋葱葱蒜姜草果豆蔻大料花椒盐白糖蚝油酱油料酒油
做法：
1.猪前蹄用喷枪灼烧，改刀切块；
2.黄豆浸泡一夜，用水、酱油、盐和白糖，煮至9成熟；
3.猪蹄冷水下锅，出现浮沫后，从高处倒入料酒，撇去血沫，捞出猪蹄备用；
4.猪蹄放入6成热的油锅中，炸制20秒左右，表面呈虎皮状，捞出备用；
5.锅内留底油，放入葱、姜、蒜和洋葱，炒出香味；
6.放入草果、豆蔻、大料和花椒，炒至微糊，加入猪蹄；
7.翻炒均匀，倒入开水淹没猪蹄，用酱油、白糖、盐和蚝油调味；
8.开锅后，倒入高压锅中，上汽后压制26分钟；
9.压制好的猪蹄中，放入煮好的黄豆，煮1分钟左右；
10.将猪蹄和黄豆放在米饭上，淋上汤汁，搭配时蔬，即可食用。
（本文编辑：张彩红）
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