除夕之夜，餐桌上必不可少的有一道菜：猪脚，寓意：向上挠！猪蹄的做法也有很多，今天教大家做的就是红烧猪蹄，一起来学！用料：猪蹄2只、老式冰糖适量、花椒10粒、八角2个、香叶1片、桂皮1块、葱1根、姜5片、干辣椒3个、料酒2勺、老抽适量、生抽适量、油适量、盐适量红烧猪脚的做法猪脚洗净用水浸泡数小时，斩成小块儿，放入开水中煮五分钟后再浸泡十分钟后捞出，用热水洗净血沫控水备用。准备调料锅内放入少量底油，低温放入调料炒香。放入猪脚继续炒（大概两分钟）。放入料酒除腥（没有可放白酒），再放入少量开水（最后你要剩多少汁，就放多少开水即可)翻炒一分钟放入老抽（老抽颜色深，没有经验的，一定要一点点放入，边放边翻动猪脚，一直放到猪脚上基本挂上了自己喜欢的颜色），再放入生抽调味。放入冰糖（可以少放，后面觉得不够再添加，否则太甜不好解决）及开水（要一次性加足，需要小火慢炖80分钟）这是炖了40分钟的样子（我又添加了一点冰糖）这是60分钟的汤汁浓度，炖到大概70分钟时放入盐，盐一定不可以先放，否则会影响猪蹄的软烂程度，如果放的晚，就炖好后多焖一会儿80分钟，美味红烧猪脚炖好喽出锅盛盘撒上芝麻，吃着更香！小贴士这样的红烧猪脚可以一次多做些，盛入保鲜盒晾凉后存入冰箱，冷冻冷藏均可，食用前取出加热，美味如初
