大年三十怎么吃建议安排八道家常菜,做法简 [复制链接]

进入腊月中旬以后，距离大年三十仅剩余最后半个月时间了。这个时候，不仅要计划着购买了什么年货，几号回家过年，就连年夜饭怎么吃，也应该上了日程。因为大年三十年夜饭，不仅是春节过年最为重要环节，而且象征着团圆、幸福和辞旧迎新，具有非常重要的意义。因此，大年三十年夜饭，千万不能马虎安排。建议大家都别太节俭，年夜饭给家人安排八道家常菜，不仅做法简单不费劲，而且年味十足，老少都爱吃。

1、剁椒芹菜炒羊肉

食材准备：羊肉、芹菜、剁椒、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。

做法流程：

1.羊肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、黑胡椒粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.清洗干净芹菜，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的羊肉大火翻炒均匀，炒熟羊肉以后，盛出备用。

3.切好蒜末和小米辣，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末、剁椒和小米辣爆香，然后加入芹菜一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至芹菜断生。

4.接着再加入炒好的羊肉一起翻炒，然后加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

2、椒麻鸡

食材准备：鸡腿、姜片、葱段、藤椒、花椒、青红椒。

做法流程：

1.鸡腿去骨清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续煮熟，然后捞出切成小块摆盘备用。

2.准备好青红椒、藤椒和花椒，再热锅烧油，油热以后，放入藤椒和花椒爆香，然后盛出倒入大碗中。

3.然后往大碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺花椒油、半碗鸡汤和少许食盐、鸡精、白糖，再放入青红椒一起搅拌均匀即可。

4.最后再将搅拌均匀的椒麻酱汁均匀淋在鸡腿肉上，即可开吃。

3、萝卜炖猪脚

食材准备：白萝卜、猪蹄、陈皮、蜜枣、枸杞子、葱花、姜片、葱段。

做法流程：

1.猪蹄剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净陈皮，然后和蜜枣、姜片一起放入炖锅中，接着往里加入适量的清水，再中小火炖煮一个小时。

3.然后把白萝卜去皮清洗干净，再切成小块放入炖锅中继续炖煮，继续炖煮一个小时后，加入适量的食盐调味，撒入一把枸杞子和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

4、杏鲍菇炒牛肉

食材准备：牛肉、杏鲍菇、蒜末、葱段、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗杏鲍菇，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入杏鲍菇焯水三分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

4.接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入杏鲍菇大火翻炒均匀，炒出香味，再加入适量的食盐和白糖调味提鲜，倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

5、草莓红烧排骨

食材准备：草莓、排骨、姜片、葱段、八角、香叶。

做法流程：

1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入焯好的排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.然后加入姜葱、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和花生油，再继续翻炒均匀入味。

4.接着加入适量的开水，再盖盖焖煮半个小时，然后加入草莓一起焖煮十分钟收汁，即可出锅开吃。

6、爆炒鱿鱼

食材准备：鱿鱼、青红椒、姜蒜末、姜片、葱段。

做法流程：

1.鱿鱼清洗干净，然后改花刀切好，再起锅烧水，水烧开之后，加入料酒和姜片去腥，接着倒入鱿鱼焯水二十秒，最后捞出沥干水分备用。

2.切好青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒一起翻炒均匀，炒出香味。

3.然后加入焯好的鱿鱼一起翻炒，再加入适量的料酒、食盐、生抽和白糖调味提鲜。

4.接着继续翻炒均匀入味，炒至青红椒断生以后，即可出锅开吃。

7、西兰花炒虾仁

食材准备：大虾、西兰花、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净，放入大碗中，接着加入适量的料酒、食盐和黑胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.西兰花切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再加入焯好的西兰花一起翻炒均匀。

4.最后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

8、蒜香孜然排骨

食材准备：排骨、姜片、葱段、洋葱、蒜末、青红椒、孜然粉、辣椒粉、烧烤粉、葱段。

做法流程：

1.剁成小块的排骨清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱、料酒去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。

2.青红椒、洋葱清洗干净，再切末备用，接着热锅烧油，油热以后，下入排骨油炸，炸至排骨两面金黄后，捞出控油备用。

3.切好蒜末，锅中留底油，继续加热后，加入蒜末爆香，然后加入青红椒和洋葱翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的孜然粉、辣椒粉和烧烤粉一起翻炒均匀炒香。

4.接着把炸好的排骨放入翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐和白糖调味提鲜，放入一把葱段继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。