北京看白癜风哪里医院好 http://baidianfeng.39.net/酱猪蹄
做法：
1.新鲜猪蹄3个，用刀仔细地刮掉上面的猪毛，然后把猪蹄洗干净，从中间劈开、剁成均匀小块、备用。生姜切成片，大葱切成马蹄片，放在同一个盆中，抓入两粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒，一节桂皮，一块姜，几片香叶、备用。
2.把猪蹄放入锅中、加入足够的水，倒入两勺的料酒来去腥，水烧开后、小心打去锅中浮沫，焯水3-6分钟，然后把猪蹄倒出，用水冲洗干净，沥干水分、备用。
3.锅内加少许的底油，放入一小把冰糖，用勺子先把冰糖一一敲碎，保持小火来不停搅拌、让冰糖全部融化，当糖变浓稠、呈红棕色时，把猪蹄快速倒入锅中，不停颠锅、翻炒，让糖色均匀裹在猪蹄表面。
4.倒入准备好的葱姜等香料、翻炒几下，加入一勺辣酱，继续煸炒，把酱料炒均匀，炒出料头香味，从锅边淋入适量的清水、没过猪蹄，加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，排骨酱5克，汤汁烧开、转小火、焖煮1个小时。
5.1个小时以后把锅中的香料渣挑出来，再少加一点的鸡粉进行调味，迅速转大火收汁，红润鲜美的猪蹄就能出锅了，最后撒上葱花、美味即成。
干锅猪蹄
准备食材：
猪蹄4只、料酒2勺、干辣椒10个、八角4个、冰糖20克、花椒小半把、生抽2勺、小葱5根、盐1勺、蚝油1勺、姜10片、香叶5片、桂皮4块、老抽1勺、大葱1根、蒜2个、小米椒5个、二荆条2两、黑胡椒1勺、草果2个、丁香10粒、芝麻2勺；
做法：
1.我们将猪蹄切块、泡血水、充分洗净，冷水来下锅，放准备了的花椒、大葱段、干辣椒、姜、料酒，煮开、捞出；
2.热锅下油，放冰糖微火融化，放猪蹄翻炒上色，加入生抽和老抽、盐、八角、胡椒碎、丁香、香叶、姜、蒜、草果、桂皮、大葱、蚝油、花椒、干辣椒这些丰富的调料，翻炒出香味，加入开水没过猪蹄，大火烧开、改中小火炖1个小时；
3.猪蹄软烂、能啃动的程度、出锅，热锅少量油，放蒜瓣、小米椒、猪蹄、二荆条翻炒，撒上芝麻，放鸡精，翻炒五分钟，炒到焦香的状态、出锅。
黄豆猪蹄汤
准备食材：
猪蹄2个、黄豆克、姜、料酒、盐、葱花、枸杞（可加可不加）；
做法：
1.我们将猪蹄剁成大一点的块，放入盆中，加清水、撒盐、浸泡10分钟，洗干净、冷水下锅，加点白酒、煮出血沫，捞出来、放入砂锅中；
2.在砂锅中加入泡好的黄豆、葱姜去腥，一定要加入开水，扣上盖子小火、炖一个小时；调味只要加盐，撒上枸杞和葱花、即可。
作者声明：内容由AI生成
