广东人喜欢喝汤，特别是夏天，每天必须有一个例汤，饭才吃得香。在夏天，我比较喜欢为老人和孩子做这款猪蹄黄豆汤。猪蹄黄豆汤怎么做好喝呢？我今天就跟大家分享一个好方法，有兴趣的朋友可以试着做。
在广东很多人喜欢用砂锅来慢慢地炖汤，效果最好，但忙碌的我们经常没有那么充裕的时间，这时可以考虑使用高压锅。比如我们今天要做的这道老少皆宜的猪蹄黄豆汤，如果用砂锅炖，想要猪蹄软烂脱骨，至少得炖1~2小时，换成高压锅，最多20分钟就搞定了。
原料：
猪蹄2只，黄豆半碗，大葱、姜、花雕酒、盐适量。
做法：
1.黄豆提前用水浸泡半天，捞出沥干。猪蹄剁成小块。锅中倒入适量的水，放入猪蹄。
2.大火煮开，继续煮3分钟
3.捞出猪蹄，用热水冲去表面的浮沫和杂质。
4.葱部分切段，部分切碎。姜切片。高压锅中倒少许油，放入葱段和姜片，煸出香味。
5.放入黄豆，大火煸炒2分钟。
6.然后放入猪蹄，大火翻炒。
7.沿锅边倒入花雕酒，翻炒均匀。
8.加入适量热水，没过猪蹄即可，大火煮开。
9.用勺子撇去汤表面的浮沫。
10.盖上锅盖，大火煮至上气，转成最小火，继续煮5分钟，关火。
11.焖10分钟以上，开锅，用盐调味。
12.撒上葱花，也可以调份蘸汁蘸着吃。
温馨小提示：
1.黄豆需要提前浸泡，这样更容易炖烂，并且口感好。
2.黄豆提前煸炒，能够去除豆腥味儿。
3.步骤9浮沫要仔细撇净，这样汤色和口味才纯正。
4.炖制时间需要根据自家高压锅性能灵活掌握。
夏天，我家孩子最喜欢喝这款汤水，放学回来，闻到香味，就主动喝两大碗才开始吃饭。这款猪蹄黄豆汤老小皆宜，孩子常喝补钙，有助长高。哺乳期妈妈常喝这款汤水，不但能补钙还可以促乳，使奶水充足。
