手把手教你做黄豆烧猪蹄,好吃不油腻,味道 [复制链接]

猪脚是很多人都爱吃的一种食物，尤其是女孩子，因为猪脚含有满满的胶原蛋白，常吃猪脚可以使皮肤更加细嫩有弹性。我也非常喜欢吃猪脚，不管是皮还是肉，不管是猪前脚还是猪后脚我都爱吃，猪前脚肉多骨少，多瘦肉，而猪后脚肉少骨稍多，肥的比较多，所以家里吃的话，最好还是买猪前脚，也相对比较划算，下面给大家分享*豆烧猪蹄的具体做法，喜欢吃猪蹄的朋友一起来看看吧。

食材准备：猪蹄，*豆、生姜、小葱、香料（八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒）、料酒、白酒、生抽、蚝油、老抽、郫县豆瓣酱、盐、食用油

具体步骤：

1、准备适量*豆，用清水提前泡发2个小时，2个小时后将*豆捞出，洗净后沥干水分备用；生姜切成薄片，小葱切成葱花，准备适量香料：八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒备用，另外再煮一壶开水备用；

2、准备适量猪蹄，让老板剁成小块，清洗干净备用；起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪蹄冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段、花椒以及适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮两分钟，两分钟后将猪蹄捞出，冲洗干净沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片，翻炒几下后下入焯好水的猪蹄，翻炒几下后倒入适量的白酒去腥，快速翻炒均匀炒干猪蹄表面的水分，然后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油；

4、倒入适量提前煮好的开水，开水的量刚好没过猪蹄就可以了，随后加入提前准备好的香料，然后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油以及少量老抽上色，再倒入泡好的*豆，搅拌均匀，开大火煮开后将所有食材一起转入砂锅中，然后开中小火焖煮一个小时；

5、一个小时后打开锅盖，翻拌均匀，最后撒上一些葱花点缀增香，这道*豆焖猪蹄就做好了，吃起来香辣开胃，肥而不腻，特别好吃下饭。

小贴士：

1、*豆一定要提前泡发，这样焖煮的时候容易熟。

2、猪蹄冷水下入锅中，充分煮出猪蹄中的血水，可以有效去除腥味。