秘制猪蹄,色泽红亮口感绵软,味香浓郁肥而 [复制链接]

秘制猪蹄

猪蹄色泽红亮口味咸香口感绵软，味香浓郁、软糯，肥而不腻。

原料：猪蹄、姜、干辣椒、植物油、盐、香叶、桂皮、八角、卤粉、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、太美味了。

第2步、食材准备好。

第3步、猪蹄洗净冷水下锅加料酒、姜片煮开去血水，浮沫。如果猪蹄太脏，血水多就重复此步骤两至三次。

第4步、焯水后的猪蹄凉水冲洗干净沥干水分。

第5步、锅中放油入冰糖小火熬至变焦糖色。

第6步、放入猪蹄大火翻炒。

第7步、炒至猪蹄金*色。

第8步、放入老抽、生抽炒至上色。

第9步、然后倒入高压锅中放入桂皮、八角、姜片、干辣椒放入酱油盐、料酒盖上盖大火上气炖2分钟转小火炖—20分钟，根据自己的口感调整我炖了20分钟。

第10步、筷子可以轻松戳进去即可，炖的太过骨肉分离没有看像，炖的时间短咬不动。

第11步、倒入锅中大火收汁烧至汤汁粘稠色泽红亮。

第12步、成品。

小贴士：

1、猪蹄洗净冷水下锅加料酒、姜片煮开去血水，浮沫。这样可以去除猪蹄腥味。2、猪蹄绰水后用凉水冲洗干净。3、水末过猪蹄，炖至的时间根据自己口味调整。

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